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發(fā)布時(shí)間：2020-11-10 06:40
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玉米油出現(xiàn)變紅的現(xiàn)象是什么原因?qū)е碌模?/p>
玉米油因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，從而受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是其在玉米油的使用過(guò)程中，我們有時(shí)會(huì)發(fā)生油色變紅的現(xiàn)象，這讓很多消費(fèi)者感到困惑不已，為什么玉米油會(huì)變成紅色，這樣的玉米油還能吃嗎？下面小編就為大家解答一下。
玉米油變紅的現(xiàn)象，在學(xué)術(shù)上稱(chēng)為油脂回色，是說(shuō)常見(jiàn)植物毛油經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟后，得到澄清透明、色澤淡黃的精煉油，后者在物流、儲(chǔ)存、使用過(guò)程中，色澤發(fā)生顯著變化的現(xiàn)象
油脂回色過(guò)程是一個(gè)可逆過(guò)程，在光照情況下，油脂色澤會(huì)逐漸變淺，避光之后，油脂色澤又逐漸加深，油品產(chǎn)生回色的時(shí)間短則1-2天，長(zhǎng)則幾個(gè)月不等。
不同種類(lèi)精煉植物油，回色程度有所不同，玉米油、大豆油較其他油品更易回色，油脂在儲(chǔ)存和使用期間發(fā)生色澤發(fā)生變化受多種因素影響，如油料品種、原料質(zhì)量、油料預(yù)處理、精煉、儲(chǔ)存環(huán)境等
如果油脂回色主要與γ-生育酚結(jié)構(gòu)變化有關(guān)，那么這種結(jié)構(gòu)變化一般不存在食品安全問(wèn)題，而只反映了該種油脂的穩(wěn)定性，所以對(duì)于輕微回色的油脂，只要其色澤、過(guò)氧化值、酸值等指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)，仍可以放心食用，如果回色程度較深，其指標(biāo)已不符合標(biāo)準(zhǔn)了，就不能食用了。
玉米油和橄欖油哪種好？
玉米油是從玉米胚芽中提煉出的油，又叫粟米油、玉米胚芽油，玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%-85%，玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇具有溶解作用，對(duì)老年性疾病如、等具有積極的防治作用。
此外，玉米油中含有豐富的維生素E，維生素E對(duì)心臟疾病、性靜脈炎、生殖機(jī)能類(lèi)障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的和預(yù)防作用，所以玉米油被譽(yù)為“健康油”、“放心油”、“長(zhǎng)壽油”，是人們經(jīng)常食用的一種是食用油。
而橄欖油在地中海沿岸國(guó)家，有著幾千年的食用歷史，它富含單不飽和脂肪酸和維生素a、d、e、k、f等多種營(yíng)養(yǎng)元素，是世界公認(rèn)好的食用油，橄欖油油脂中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，而且在生產(chǎn)過(guò)程中未經(jīng)過(guò)任何化學(xué)處理，其天然的營(yíng)養(yǎng)成分保持得非常完好，所以在健康品質(zhì)上可以說(shuō)是所有食用油之冠，在西方被譽(yù)為“液體黃金”。
西王玉米油怎么樣？
西王玉米油全部選用山東黃河流域，非轉(zhuǎn)基因玉米原料，該地區(qū)所產(chǎn)玉米生產(chǎn)周期長(zhǎng)，籽粒飽滿(mǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，通過(guò)軋胚、預(yù)榨、堿煉、脫色、脫蠟、脫臭、小包裝灌裝等現(xiàn)代工藝壓榨而成，含有豐富的植物甾醇和維生素E，適宜于煎、炒、烹、炸和涼拌。
西王玉米油優(yōu)點(diǎn)：
1.含植物甾醇，維生素E，目前超過(guò)2400項(xiàng)的臨床醫(yī)學(xué)研究表明，植物甾醇能降低人體膽固醇，從而預(yù)防，植物甾醇是安全、天然的”膽固醇克星”、“衛(wèi)士”，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的健康食用油
2.非轉(zhuǎn)基因，無(wú)食品添加劑，原料全部選用非轉(zhuǎn)基因玉米原料，是安全健康的食用油
3.口味清淡，油煙少，口味清淡、純正，符合人們清淡、自然健康的飲食需要，油煙少，適用于煎、炸、烹、涼拌，并能有效的保持蔬菜原有的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4.滴滴珍貴，黃金液體，西王玉米油精選玉米胚芽，約80萬(wàn)粒玉米胚芽才能制取1瓶5升的玉米胚芽油，滴滴珍貴，被稱(chēng)為“黃金液體”
