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發布時間:2021-08-30 15:43  
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廚房設備的尺寸選擇是十分重要的,合適的尺寸與位置能有效的利用空間,同時也方便工作人員操作。如何選擇廚房設備的尺寸?下面小編總結了常用的廚具尺寸。
廚房操作臺面的高度應該在800-850mm之間,寬度在600mm左右。操作臺一般分為水槽、爐灶、平臺。
水槽一般分為兩邊,一邊洗碗,一邊洗菜,以保證衛生條件。水槽的尺寸一般是根據櫥柜臺面尺寸來決定。一般水槽的高度是880-910mm,操作臺的高度和寬度和水槽保持一致,與操作臺相連的水池中間也不應該有障礙,方便工作人員清洗。
單灶的尺寸一般是1500mm,雙頭灶臺的尺寸一般是1800mm。爐灶的高度應該與水槽高度基本一致,距離保持在1200-1800之間。
抽油煙機在廚房也是很重要的廚房用具,一般使用50直徑的管道,大型的場所一般用75直徑的抽油煙機管道。油煙機與吊柜、爐灶之間需保持550-700mm的距離,依據使用者的身高來確定,在不影響操作的情況下越低越好
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酒店廚房設備費用比較高,日常養護比較重要!在頻繁的使用中,保養不當時間久了不但廚房設備損壞,而且容易導致食物衛生問題。
廚房設備分門別類,大致可分為以下五類:電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類 、調理類。下面小編就為您介紹加熱設備的保養方法: 加熱設備:容易產生水垢,影響導熱、浪費能源,需要定期除垢。用醋精、檸檬酸或者的固體除垢劑加到水里來清除。蒸箱類設備須每天更換一次新鮮的水。
不銹鋼廚房設備的特點:
不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。
一、 水盆,擋板與臺面的一體化使全部臺面全體感更強,防止繁殖細菌,不會開裂。
二、 不銹鋼質料必定環保,無毒無味,不會有輻射。
三、 好洗濯,沒有衛生死角,好保養。
四、 防火,耐高溫。
五、 防滲透性好,耐酸,耐堿,耐性好,外面強度高。
六、 抗擊性好,硬度高,更耐磨,合適職員運動的的公開場合。
七、不會變色,顏色不會變
八、 相比較其余質料,不銹鋼質料是價格低,質量也不錯的。

廚房設計布局直接影響出口速度和質量
廚房設計流程合理,場地節省,設備配備先進,操作使用方便,廚師操作既節省勞動,又得心應手,出品質量和速度便有物質保障。反之,廚房設計間隔多,流程不暢,作業點分散,設備功能欠缺,無疑將直接影響出口速度妨礙出口質量。