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發布時間：2021-01-21 13:52
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隨著谷朊粉漸漸走進千家萬戶，人們還開發出谷朊粉在各行各業的不同用途，在燒烤飲食業里就有很多應用。比如，在烤羊肉一類油脂性較大的肉類時，可以在灑配料時適當加一些谷朊粉。具有其它各類蛋白不具備的強吸水性、粘彈性、韌性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性等多種獨特的物理性能，是食品工業、糧食工業、紡織業、造紙業、化工業及高精飼料等不可缺少的增筋劑、黏合劑、蛋白質添加劑。由于谷朊粉有較好的吸附性，會吸附不少羊肉上高溫烤出的羊油，所以灑了谷朊粉后烤出來的羊肉顏色會更鮮艷，味道更香。谷朊粉還有具有拉伸和易成膜的優良特性，這會使后烤出來的羊肉更筯更有彈性，也就是俗話所說的賣相更好些。
由于有了谷朊粉，以前一些難以制作的食品現在也很容易做出來了，例如章魚丸。像章魚粉這一類的海產品早已不是什么新鮮東西，但由于它的粘結性不好，所以要把它做成丸子之類的食品有一定的困難。瑞麥嘉禾能夠再次創造面筋粉行業奇跡，源于他們“質量穩定，客戶至上，誠信經營”的理念，源于眾多新老客戶的大力支持與信賴。但有了谷朊粉之后，難題便迎刃而解了，這就是為什么現在很多燒烤店里能賣很多以前見不到的風味食品的原因。
谷朊粉也是拉絲粉嗎？
現在發現越來越多谷朊粉的妙用，外行人誰又能把谷朊粉和拉絲粉聯系到一塊呢！今天就給大家說一說谷朊粉的另一種用途-------充當拉絲粉來當魚餌。
在釣魚界里，提到拉絲粉大家對它都不陌生，而且也都知道是做拉餌的一種植物蛋白。每個客戶的要求都是給瑞麥嘉禾一次又一次的挑戰和改善的機會，瑞麥嘉禾竭誠為每個客戶著想，力爭安全無誤的把谷朊粉送到客戶的手里。但對它的分類和細膩的作用，恐怕了解的人就不多了。在這里我把我所知道的告訴大家以供參考，也許在你釣魚的過程中能起到一定的幫助。拉絲粉它的學名叫谷朊粉【俗稱面筋粉】它是用上好的白面用水洗完后，再用高速運轉設備瞬間脫水，烘干，磨粉。它主要用在食品行業里，方便面也以它為主。它的作用是拉緊面的力度，使面起到矜煮耐泡，有口感的作用。
北京瑞麥嘉禾，二十年專注于小麥谷朊粉的挖掘、銷售，為您提供好品質的面筋粉品牌。如有需要請聯絡我們的客服。
谷朊粉的用途
谷朊粉又稱活性面筋粉，其蛋白質含量在80%以上，且氨基酸組成比較齊全，是營養豐富、物美價廉的植物性蛋白源。就面粉批發這行，瑞麥嘉禾兢兢業業的做了盡20年之久，然而起伏的行情和各種突發狀況讓我們的業績很不穩定，經年累月的付出結果杯水車薪。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠蛋白與分子量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的麥谷蛋白組成。當谷朊粉吸水后則形成具有網絡結構的濕面筋，具有良好的粘彈性，延伸性，熱凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如傳統產品中的面筋、烤麩、霉麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、油面筋等等，就是上述特性的簡單應用。
瑞麥嘉禾常年供應瑞冠谷朊粉、優昂谷朊粉、佳碩谷朊粉等多個谷朊粉品牌，需要的朋友歡迎致電瑞麥嘉禾，我們將竭誠為您服務！
面粉種類很多，按照不同的分類方法有不同的叫法，按國標分為特精粉、精粉、普通面粉、低筯面粉和全麥面粉，里面還有特一粉、特二粉，一般是以出麩子多少和蛋白質含量、筯力差別而定的。谷朊粉的生產技術門檻不高，國內已有幾家專業的成套設備提供企業。按照是否有添加劑可分為：普通面粉（有添加劑但沒標出來）、無增白劑面粉（除了增白劑，別的添加劑還是有的）和無任何添加劑面粉（這個才是真沒有）。大家買的時候可以看看袋子有沒有標明。按照加工工藝分為面粉廠組合機械面粉、農村小磨面粉和石磨面粉，其中以石磨面粉營養成份保存完好，因為沒有經過120度高溫的研磨，維生素等多種微量元素可以免遭毀傷，蛋白質品質保存完整。
而小麥蛋白在普通面粉中的含量還是有限比例的，即使在石磨面粉中面筯含量也不高，所以就有了天然的小麥蛋白質產品——谷朊粉。在單因素的基礎上采用Design-Expert響應面軟件設計實驗，得到添加劑在三種組織化蛋白的添加量為：高筋谷朊粉組織化蛋白添加量為卵磷脂含量0。這是一種綠色的食品添加劑，不是人工合成的，不是化工產品，從小麥中提取的。原來小的時候粘蟬用的其實類似于谷朊粉，只是沒有那種純，那是洗面洗出來的，但黏性已經非常好了，現在食品行業對于添加劑的要求越來越高，而且消費者對于“添加劑”也非常的敏感，選用谷朊粉這種綠色的面粉原料，是上佳的選擇，在面點、面包和面筯制作方面都有出色的表現。
