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【松酥】

【原料】：16個、中筋面粉180克、糖40克、豬油50克、水80克

酥油；豬油6克低筋粉120克內餡：鹽16克、紅豆沙16克。果皮：蛋黃液1個芝麻

制造方法：

1.將所有材料放入面包筒內。開始面談10-20分鐘，如果沒有面談的話，用手也可以。揉搓可以使手套的薄膜脫落。面團蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

2.把油酥面團的材料全部放入盆里，揉成光滑的面團。

3.把所有的油和酥皮分成16個面團。把油搟平，再鋪上一層。包裝很緊。把面團用保鮮膜包好，醒20分鐘。

4.醒發面團時，將鹽蛋黃刷上一層酒液，置于170度預熱的烤箱中，選擇烘烤時間8分鐘左右即可。把蛋黃拿出來晾。

5.用搟面杖把面團搟成牛舌狀，然后從上到下卷起。在醒發好的面團上，用搟面杖輕輕地搟成長條形，注意不要搟破。接著，用保鮮膜蓋住嘴巴，醒20分鐘。

6.醒發面團時，好把面團內陷一點。紅豆沙和蛋黃總共要33克。用搓圓法將紅豆沙壓平，裹上蛋黃，搓圓。收銀臺，滾圓。要把陷落完全解決。

7.把松散的面團再次搟成長條狀。由上至下卷起小筒，然后向下收口。放松20分鐘。

8.把面團用手指壓平，然后把它搟成圓形。壓平后，用黃豆沙包上餡料。把面團放進烤盤，把面團搟成圓形。用蛋液擦拭表面，灑上芝麻。

9.在預熱的長帝蒸氣烤箱中，選擇上下烤模式，烤30分鐘，烤170度。

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現在在老廣眼中，廣式月餅里的蛋黃酥月餅，就是中秋佳節家家戶戶都要吃的主角。但在古代，月餅又是什么樣子？其實，廣式月餅是后來居上的，清代很多茶樓也開始供應月餅，具代表性的廣式月餅就是蛋黃蓮月餅。現在蛋黃月餅受歡迎的原因在于它的原材料。

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當咸鴨蛋有賣的時候，就需要用白酒噴一噴，然后將其包進蓮蓉餡里，包上月餅皮。將面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.制作方法1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合，然后與成面團.面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.2.將和好的面揉成小面團，然后搟成一個個面餅待用.3.將豆沙捏成小圓餅，再包上鴨蛋黃，裹上餡團.4.將餡團放入搟好的面餅里，揉成一個面餅。

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鴨雞蛋個頭較小，且蛋黃較易出油，較易成粉。但是，如果能夠買到家養的雞蛋(非養雞場生產)，其蛋黃也能達到鴨蛋效果。國外買不到鴨蛋，也是用這種雞蛋代替雞蛋做的，味道好極了。別管它，連殼一起淹。浸漬1、浸漬黃沙的腌蛋法。準備黃沙500克，鹽100克，精油50克，水適量。腌菜的時候，把黃沙倒在盆里。辯駁理由：買賣合同的買方在收貨后進行驗貨，而收貨方在合理的時間內沒有提出異議，說明貨物質量符合要求，因此買方的要求不合理。從常理上講，蛋黃屬于易腐物品，購買蛋黃是為了購買，不能讓賣家承擔期的責任，這違背了法律中的公平原則。如果你能證實你所說的話，這就是一場很有可能獲勝的官司。

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蛋黃月餅是中國傳統糕點之一，屬于月餅的一種，在中秋節月餅中較為有名。其特點是原料考究、皮薄餡多、味美可口、不易碎、便于攜帶。此種鼓形、略鼓邊、圖案及字跡清晰、形狀端正，不破皮、不露餡、邊角分明；邊緣色、褐色褐色、味道香甜、有酥的酥脆。

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中秋節這天一定要吃圓圓的月餅，是一種久負盛名的傳統小吃，是深受中國人喜愛的傳統節日特色食品，月餅也是人們團圓和睦的象征，是中秋節必吃的佳肴。中秋節時，古月餅作為祭品而食用。聽說中秋吃月餅的習俗始于唐朝。南宋時期，在宮中流行，但也流傳到民間，俗稱“小餅”、“月團圓”。它發展到明朝成為了所有人的共同飲食習慣。如今，各地的品種更多，風味也各不相同。在這些月餅中，廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等，深受中國南北人民喜愛。

蛋黃月餅

中秋節時人們用傳統的月餅作為祭品。聽說中秋吃月餅的習俗始于唐朝。南宋時期，在宮庭內流行，但也流傳到民間，俗稱“小餅”和“月團”。其后演變成圓形，寓意團圓美好，體現了人們對家人團聚的美好愿望，以及對親友深深的思念。北宋吳自牧的《夢粱錄》中就有“月餅”一詞，而對于中秋賞月、吃月餅的描述，則是明代的《西湖游志會》中才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅為例”。至清代，有關月餅的記載較多，且制作日趨精細。