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發(fā)布時間：2021-03-23 05:40
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用黏米粉和糯米粉做的米糕，松松糯糯，甜甜的，是小時候的味道。
原料
黏米粉50克，糯米粉75克，白糖30克，溫水45～50毫升，抹茶粉、可可粉、食用油各少許
做法
1.白糖用溫水化開，放涼。
2.一點點加入混合的粉類拌勻，搓成粗粒，用手搓細(xì)。
3.模具底部抹油。
4.將拌好的糕粉過篩至模具中。
5.包上保鮮膜，放入鍋蒸40分鐘。
6.取出后脫模，表面篩一層抹茶粉、可可粉裝飾。
糯米糍條
越來越多的西式甜點易博人眼球，但其實中式小點也有它們的獨特之處。
糯米粉160克，黏米粉40克，清水180毫升，紅糖50克，生姜3片，花生碎50克，黑、白熟芝麻適量，白糖30克
1.取50克糯米粉用小火慢炒至微黃，備用。
2.250糯米粉加入適量水揉成糯米粉團(tuán)，放入蒸鍋中蒸熟。
3.取出蒸熟的粉團(tuán)放涼，分成等量的小劑子，揉成長條。
4.將長條搟至0.5厘米的厚度。
5.將紅豆餡放在長條面皮上，再將面皮對折，搓成長條狀。
6.將搓好的糯米磁條放在炒熟后的糯米粉上滾一圈即可。
【香酥小饅頭】
食材：
玉米淀粉90克，低筋面粉20克，奶粉20克，白糖30克，泡打粉2克，雞蛋液35克，玉米油20克
做法：
1、 雞蛋液 植物油 白糖用打蛋器打至發(fā)白乳化。
2、 篩入低粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉翻拌均勻，揉成光滑面團(tuán)。
3、 揉好的面團(tuán)搓成長條，切成大小一致的劑子，然后一個個搓成圓形。
4、 烤盤鋪上烘焙紙，搓好的小球放在烤盤上，每個之間留出適當(dāng)?shù)目障丁?
5、 烤箱提前預(yù)熱，上下火160度烤18分鐘。
步驟二：把雞蛋和紅薯泥攪拌成糊狀，再放入酵母攪拌均勻。后放入面粉攪拌成大絮狀后用手和面。把紅薯、雞蛋、和面粉和成一個面團(tuán)，操作的時候有點粘手，可以手上涂點油揉，這樣正好也滋潤了面團(tuán)。面團(tuán)和好，蓋好，發(fā)酵。如果是晚上做，現(xiàn)在就可以冷藏發(fā)酵，第二天一早起來就能操作了。
步驟三：把紅薯面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，面團(tuán)很暄軟。找一個大小合適的小盆，導(dǎo)熱性好一點的，我用的是一個蛋糕模具，里面鋪上油紙好脫模，或者刷油也行，倒入發(fā)好的面糊，抹平，再發(fā)酵個20分鐘，撒上芝麻就可以蒸。
步驟四：蒸鍋水燒開，放入發(fā)糕，大火蒸半小時就可以，時間到燜一會再打開。出鍋直接取出，有油紙的作用，非常簡單好操作，切塊即可。
