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剩飯剩菜、各種各類食物都是老鼠喜歡吃的東西，如果不及時處理或合理儲藏，很容易引來老鼠。垃圾箱是老鼠及其它有害生物的“磁鐵”，必須日產日清。鼠類侵入室內途徑多種多樣，門窗，各類孔洞縫隙等均可以成為鼠類的侵入途徑，鼠類能從直徑大于0.6cm的各類孔、縫、洞和管道侵入室內，比如電線、通訊纜線、空調、水管等進墻處的孔（縫）、排水溝、排風扇、天花板裂縫。其中下水道是鼠類侵入的一個重要通道，如果下水道相對食品或餐飲業而言沒有做好封閉設計，老鼠容易從下水道鉆上來，到室內一游。此外，剩飯剩菜和垃圾扔進下水道，大量老鼠在下水道內“生活”的很愜意。從人相互傳ran的角度來看，只有肺鼠疫才可能有呼吸道傳播，前兩種類型不通過呼吸道傳播。

鼠患防制中，對鼠類防控責任主體的餐飲行業商家而言，一定注重環境衛生和防鼠設施建設，它們是鼠患有效控制的基礎。

主要防控原則

環境衛生整治，對于鼠類而言，意味著斷水，斷糧和無居住場所，是鼠類防治的根本，需制定環境衛生制度，專人負責，人人參與。

加強防鼠設施建設，切斷鼠類從室外進入室內途徑。

及時發現室內鼠類活動痕跡，鼠糞、咬痕、軌跡和洞穴、污跡、氣味等“鼠跡”的特征來判斷鼠的種類和活動情況，然后及時開展鼠類滅殺工作，以物理防治為主，限制性使用化學防治。

鼠類是哺乳動物中種類多，分布廣，數量大的類群。我國目前已知嚙齒動物有180-200種，危害家庭的主要類種有小家鼠、褐家鼠、黃胸鼠等，這些老鼠身上攜帶多種病原體，其中能使人致病的大概有57種，對人類健康威脅很大。因此家庭出現老鼠一定要及時滅鼠。家庭開展滅鼠前，要對所滅區域進行一次普遍調查，了解鼠類對家庭物品及食物的破壞、損害情況并做個統計。另外將家里能吃的食物都收藏好，保持通風干燥。提到老鼠，學生們都會有吐不完的槽點，假如在整個求學生涯中，學校內沒有見過老鼠，或許是學生時代的一個“損失”，校園餐飲、住宿、教室、實驗室、圖書館、辦公室等區域都是病媒生物，蚊，蠅，鼠、蟑等的活動的重點區域。