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發(fā)布時(shí)間：2020-12-29 07:12
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蓬松暄軟的大米糕做法
蓬松暄軟的大米糕，不黏牙不回縮，好吃不上火，簡(jiǎn)單好操作米糕是中國特色傳統(tǒng)小吃食品之一。它的制作簡(jiǎn)單好操作，只要在制作過程中，掌握幾個(gè)小技巧，出鍋不黏牙不回縮，蓬松暄軟，口感清甜。
大米糕主要食材：大米粉250克、面粉150克、酵母粉4克、清水470毫升（包括化酵母粉的水量）、白砂糖30克、新疆灰棗適量
制作過程：1、準(zhǔn)備食材。2、面盆中倒入大米粉和面粉后，加入白砂糖，用筷子攪拌均勻。3、用清水將酵母粉化開，倒入面粉中。然后將剩余的清水邊倒邊用筷子攪拌，朝著一個(gè)方向攪成黏稠的面糊狀。4、用鍋蓋蓋嚴(yán)，醒發(fā)至2倍大。5、將灰棗切開，去除內(nèi)核。6、米粉大約40分鐘就已發(fā)好了，面糊里面充滿了氣體。用一個(gè)湯勺在面糊中攪一攪，讓里面的氣體都跑掉。7、將灰棗碎倒入面糊中，攪均。8、取4個(gè)小碗和4個(gè)紙杯，小碗中要無水，用刷子刷上一層薄薄的玉米油，為了方便脫模。9、將剩下的面糊倒入準(zhǔn)備好的紙杯中，同樣放上棗片。10、蒸鍋放好水后，分上下兩屜，將裝好面糊的碗和紙杯放在屜上。大火燒開，蒸上25分鐘，燜上3分鐘即可。11、從鍋中取出，稍微晾涼后，脫模。
隱藏在小街里的現(xiàn)榨全州紅油米粉
昨天菜市買菜，無意間看見一家新開的紅油米粉店，一臺(tái)榨粉機(jī)擺在店里。嘗了一碗，味道果然非同一般，鮮爽，比干粉泡的好吃很多。粉比五里店某姨的好，喝完湯口也不是很干，缺點(diǎn)是肉少些，配料品種也少，據(jù)老板講正宗全州紅油米粉是不放那些海帶，酸菜的，怕壞了那碗湯。如果現(xiàn)在去吃紅油米粉的話，多是見細(xì)粉。但是你要曉得這個(gè)粉還有粗的哦，這個(gè)只有老一輩人才知道。粗細(xì)之分的粉絲口感各不相同，這個(gè)就憑個(gè)人口味不同選擇啦。不過現(xiàn)在都是細(xì)粉多，粗粉很少見到。預(yù)存的也很少，想吃的要提前跟店家說才行！
這才是大米粉吃的做法，手不碰面就能做，暄軟香甜，孩子超愛
分享一款早餐的主食，用粘米粉搭配紅糖做的，手不碰面就能做好，也是超級(jí)簡(jiǎn)單的做法。出鍋后暄軟香甜，孩子特別愛吃。【紅糖米糕】所需食材：粘米粉150g，溫水150g，紅糖30g，酵母粉2g，蔓越莓適量。具體做法步驟：步：準(zhǔn)備150g粘米粉，粘米粉其實(shí)就是大米粉，不過市場(chǎng)上買到的袋裝粘米粉，都是秈米磨的米粉，秈米的黏性比較小，也是做米糕的選擇。如果自己也想用大米磨的話，不要選粳米，像東北米就不行，因?yàn)轲ば蕴罅耍赘庾龀鰜頃?huì)發(fā)粘，口感不好。第二步：碗中倒入30g紅糖，用150g溫水化開，同時(shí)加入2g酵母粉，攪拌均勻，靜置5分鐘。第三步：把紅糖酵母水倒入粘米粉中，用筷子攪拌均勻。第四步：蓋上鍋蓋發(fā)酵40分鐘到1個(gè)小時(shí)，米糊體積變大，表面充滿密集的小泡泡。第五步：用筷子攪拌排氣，體積變?yōu)樵瓉淼拇笮 ５诹剑好缀伟l(fā)酵10分鐘。然后冷水上鍋蒸，水開之后，再蒸15分鐘，關(guān)火之后，燜5分鐘就可以出鍋了。
蒸饅頭別再用面粉了，試試“大米粉”，不發(fā)面不揉面，簡(jiǎn)單又美味
?用饅頭做面粉難住了很多人，所以很多人就不愿意做。但是我們今天可以教給大家一個(gè)不用面粉也可以做出好吃的饅頭的方法，接下來我們就來看看怎么制作的吧！首先我們把需要的原料從面粉替換成了大米粉，用大米粉做出來的也是非常的香，有一股大米的香味。步，我們需要230g的大米粉，35g的白糖，200g的牛奶，3g的泡打粉。我們把這個(gè)材料全部放進(jìn)一個(gè)碗里，然后一直的攪拌，把疙瘩都攪拌開，直到變成一種濃稠的糊狀。第二步，我們?cè)阱伬餆纤缓笪覀儨?zhǔn)備幾個(gè)圓圓的碗，把剛剛做好的糊都倒進(jìn)去，每一個(gè)碗倒一半左右的量就可以了。第三步，我們把弄好的碗全部放進(jìn)鍋里蒸，蒸30分鐘，要開大火。第四步，蒸好了之后，我們把碗全部都拿出來，然后用刀把饅頭給切出來，慢慢的沿著碗的邊緣切就可以出來一個(gè)完整的饅頭了。
