南昌豆清泉腐竹生產(chǎn)性價比高「在線咨詢」

腐竹是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，它是由豆制成的，所以有著濃郁的豆香味，而且具有獨特的口感。或者很多人都不知道腐竹應該如何保存，其實一般市場上能賣的干腐竹就是它的保存方式之一了。

為了增長腐竹保存的時間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14％。

曬干后的腐竹會比較適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些。

腐竹如何選購？

1、觀色澤：腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產(chǎn)品。

2、看外觀：好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質量較好。

3、聞氣味：腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、用水泡：買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

豆腐筋宜烘干不宜曬干，日曬易發(fā)霉。將起鍋上稈的腐竹膜放入烘房，保持60℃恒溫。若溫度過高，會造成竹腳燒焦，影響色澤。一般烘6～8小時即干。然后頭尾理齊，可采用塑料薄膜袋裝成小包。腐竹質地較脆，屬易碎食品，在貯存運輸過程中，必須注意防止重壓、掉摔；同時注意防潮。泡好之后要用清水多沖洗幾遍，因為香菇的褶子里面容易隱藏沙土和臟東西。

近年來，有些腐竹加工廠向豆?jié){中按每千克加入氨基酸5克、甘油40克，以改進氨基酸的配比，從而改善腐竹的物理性能，使腐竹產(chǎn)品不易破碎，耐貯藏，且產(chǎn)量有所提高。

腐竹是中國人喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時具有其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹的生產(chǎn)原料是大豆，大豆內(nèi)蛋白質含量豐富，由大豆為原料制得的腐竹內(nèi)蛋白質含量更高，腐竹內(nèi)蛋白質含量與雞肉、牛肉、魚肉等肉制品相當。腐竹脂肪含量相對較低，而大豆異黃酮、大豆膳食纖維等功能性物質含量豐富。腐竹的更多的營養(yǎng)價值逐漸被人們認可，加上它的口感鮮美、味道獨特，市場銷量越來越大。厚片甜竹的一種，挑完月片后殘剩的豆?jié){進一步濃縮、挑刮、干燥而成的較厚的片狀物。