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發布時間：2021-07-06 16:56
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真空滾揉機采用臥式、固定支架，結構緊湊，在真空狀態下利用物理沖擊的原理，使肉塊在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到快速腌漬作用，使肉塊均勻的吸收腌漬液，提高肉的結合力及產品的彈性。同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，口感好，出品率高。適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統中式禽類、醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。1．公司著眼于未來，不斷創造新的節能、環保、低碳的解決方案以幫助我們的用戶贏得未來充滿競爭的挑戰，同時也深信我們將充滿熱情的服務于用戶，關注你的需求，超越您的期望，以我們的努力成就您事業的輝煌。
具有連續真空功能，配備數顯真空表實時顯示滾揉筒的真空度，可以有效縮短滾揉時間，提高滾揉效率。
真空滾揉機槳葉設計獨特,用“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適用不同的產品，正轉滾揉、摔打，反轉出料。
真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結
合力及彈性，提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以
改善產品的內部結構。
腌制機廣泛適用于火腿腸、肉丸、肉串、鹵制品、海產品、禽類深加工、
油炸、泡椒風味、速凍水餃、魚豆腐、千葉豆腐、豆腐干、牛肉干、牛排雞排類、禽蛋、麻辣、休閑、水果蔬菜清洗、中央廚房、餐飲連鎖、寵物食品等食品生產。
真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態內，也提高調味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內的水分。
真空狀態能對食物一定程度的保鮮，通過適當的轉動，攪拌食品，有規律地拍打食品，所謂“真空作用”能增加食品的含水量，令食品增加風味，更柔軟，更可口，更好賣。我廠生產的真空滾揉機等食品設備全部采用食品衛生設計，材料選進口不銹鋼板材，確保衛生清潔。液壓滾揉機工作原理：液壓滾揉機采用變頻無級調速，速度范圍3-12rpm（可以選擇1-4rpm低速功能）。
關鍵部件全部采用進口品牌部件，確保耐用可靠。真空滾揉腌制機的規格有多種型號，適合不同肉類加工場和快餐連鎖店使用。該機還可適用于各類禽肉制品、分割禽肉制品、大塊肉食制品以及各種西式火腿類原料肉的腌制。這種設備由于采用真空腌制，大大縮短了腌制時間，而且使肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質溶解。這樣不僅使肉的結構松馳，達到嫩化效果，而且改善了肉的外觀和提高了出品率。支架采用不銹鋼方管，滾揉筒內表面精細拋光，減少額外升溫，利于清洗。
牛羊肉肉真空滾揉機的好處：
1、牛羊肉等肉食在滾揉機真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到膨脹松軟，改善肉制品組織結構，讓腌料更容易被均勻吸收，同時還可以增強保水性，做出來的產品口感色澤更好。
2、牛羊肉等肉食在滾揉機真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生，而且肉制品在真空狀態下不會氧化，不會使產品在滾揉過程中變質，還可以可以抑制微生物的生長繁殖。
3、真空滾揉機滾揉的環境是真空狀態，可以抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化的因素，同時控制低溫也是很必要地。
真空滾揉機的真空度要求一般為：0.04Mpa-0.08Mpa，如制作烤鴨、熏肉、臺灣烤腸等
真空滾揉機上的真空表一般是電接點的真空表，所以不是從零開始。
