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發(fā)布時(shí)間：2021-01-13 12:03
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油條配料:200克面粉、105克牛奶、15克砂糖、25克色拉油、3克酵母、半個(gè)雞蛋、2克小蘇打、2克鹽、400克色拉油和適量糖粉。方法:1 .將中面粉放入盆中，用溫水將酵母變成面粉，加入牛奶，加入25克色拉油，加入砂糖和鹽，加入一半蛋液，揉成光滑的面團(tuán)；2.把它放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘。我用的烤箱會(huì)在低溫下發(fā)酵。把小蘇打變成溫水。用手蘸一下，揉進(jìn)發(fā)酵的面團(tuán)幾次。3.將面團(tuán)蓋上，再次發(fā)酵至兩倍大，然后醒發(fā)15分鐘，卷成長(zhǎng)條，切成2厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，將兩片折疊在一起，用筷子壓在中間。4.向小鍋中加入油，加熱至60-70%。將油條放入小鍋。輕輕拉伸面團(tuán)的兩端，然后捏緊。用筷子把它們翻過(guò)來(lái)，直到變成金黃色。取出它們，用廚房紙巾吸收多余的油。然后你就可以吃了。
配料:面粉300克，酵母3克，雞蛋2個(gè)，蔥適量，鹽少許，溫水180克。
練習(xí):
1.在面粉中加入鹽、雞蛋、蔥花和酵母，用筷子攪拌均勻。
2.慢慢加入溫水，攪拌成面粉絮。加入1勺植物油。
3.揉成光滑柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜包好，在室溫下發(fā)酵1小時(shí)，用手指蘸面粉，取出后不要縮回，面團(tuán)就好了。
4.不要揉面，直接把面團(tuán)壓成長(zhǎng)條，切成幾個(gè)小條。
5.切小條，用保鮮膜包好，放松10分鐘，然后用筷子一個(gè)一個(gè)地按壓。
6.當(dāng)油熱到70%時(shí)，握住油條胚的兩端，稍微拉伸一下。拉伸胚胎后，在鍋中慢慢煎。兩端必須夾緊，放入鍋內(nèi)后會(huì)膨脹。如果兩端不夾緊，鍋就會(huì)松動(dòng)，不好看。
7.它浮上來(lái)后，用筷子輕輕地將油條從一邊轉(zhuǎn)到另一邊繼續(xù)油炸。當(dāng)生面團(tuán)基本成型時(shí)，經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)它們以防止它們被油炸和烹飪。等到面團(tuán)變成金黃色并膨脹，然后你就可以把它們拿出來(lái)榨油了。
8.油炸油條既脆又有彈性。它們可以和雜糧粥或豆?jié){一起作為早餐。
第五步:下一步，將面團(tuán)成對(duì)折疊，用筷子在中間壓一條線，這樣每一對(duì)就會(huì)緊緊擁抱在一起，永遠(yuǎn)不會(huì)分開(kāi)。
第六步:關(guān)閉兩端，并把它們變成以下形狀。
第七步:現(xiàn)在像油條嗎？
但是此時(shí)不要不耐煩，你必須再等10分鐘才能油炸。只有當(dāng)他們“準(zhǔn)備好”一段時(shí)間后，他們才會(huì)意識(shí)到他們將被放在煎鍋里煎，然后他們會(huì)調(diào)整到一個(gè)良好的狀態(tài)。
第八步:打開(kāi)熱油。你可以放更多的油(取決于你母親對(duì)你的容忍度)并將其加熱到30-40%。
如果你不知道30%到40%的熱量，就拿一小塊面團(tuán)扔進(jìn)油鍋。面團(tuán)會(huì)浮起來(lái)并不斷起泡。油溫將大致相同。
在家做油條其實(shí)很簡(jiǎn)單。如果你已經(jīng)掌握了溫水和面的訣竅，廚房里的小白可以100%成功。今天，哈梅教你如何添加0，一個(gè)超級(jí)簡(jiǎn)單的油條方法。來(lái)學(xué)習(xí)吧！
配料:
200克面粉、1個(gè)雞蛋、2克鹽、2克酵母、1.5克小蘇打、適量溫水和適量食用油。
烹飪步驟:
1.將面粉、鹽和小蘇打放入容器中，混合均勻。
2.加入雞蛋，在面粉中間挖一個(gè)小坑，加入酵母。
3.在放酵母的地方倒一點(diǎn)溫水，用筷子攪拌直到酵母溶解。
4.畫(huà)一個(gè)圈，倒入適量的溫水。用筷子把面粉攪拌成棉絮。
5.揉搓光滑的面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋，開(kāi)始發(fā)酵。
6.發(fā)酵至原始面團(tuán)大小的2.5倍。
7.將面團(tuán)揉勻，醒發(fā)20分鐘。
8.用手壓平成條狀。如果你把手放在一起，你可以倒一些食用油。
9.用兩個(gè)手指把面條切成面條。
10.把這兩條面條疊在一起。
11.用筷子在中間用力按壓，然后再醒來(lái)十分鐘。
12.松開(kāi)鍋里的油，加熱到80%。加入油條，油炸。將油條炸至表面發(fā)脹呈金黃色。移除并控制機(jī)油。
13.從罐子里出來(lái)。
