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發布時間:2021-03-27 02:05  
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速凍設備對于肉的品質和保鮮有著很大的影響,據研究人員實驗表明,利用液氮速凍工藝對肉進行處理不僅有利于抑制微生物生長和繁殖,這樣就有效地一直了微生物對肉中蛋白質的分解作用。這方面的研究內容包括物性參數數據的測定及測定方法,以及環境條件壓強、溫度、相對濕度和物料顆粒取向等對物性參數的影響。同時液氮速凍工藝還可以減緩蛋白質的降解,抑制了TVBN值上升,還可以減少脂質氧化,抑制TBA上升。
速凍食品1初起源于國外,在我國速凍食品起步比較晚,但是近幾年隨著速凍食品的不斷發展壯大,速凍設備也開始有了日新月異的變化。我們擁有一批高品質的技術人員,不僅具備深厚的專業知識和行業經驗,由各大中城市近30個辦事處構成的營銷及服務中心,具有健全的營銷服務體系,可以滿足用戶的全部售前、售中和售后服務需要。其實食品速凍設備對于速凍食品的發展有著非常重要的作用。1初我國廣泛使用的是傳統的機械冷卻設備,但是機械冷卻設備因其凍1結食品的時間過長而導致無法1大程度保持食品的色香味以及品質,而對于喜歡速凍食品的現代人來說,越來越看重速凍食品的真材實料以及原汁原味,所以原有的設備已經無法順應社會的潮流,伴隨著速凍設備的不斷更新和變化,以液氮為制冷劑的液氮速凍機因為凍1結速凍快,能夠保持食品的高品質而受到越來越多食品加工企業的喜歡。
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選購冷藏柜、保鮮柜、制冷展示柜、冷藏陳列柜等系列制冷設備要考慮以下幾個方面:
1、容積:(家用冰箱)
專業人士建議人均容積60-70立升較為合適,一般三口之家選擇200升左右的冰箱就比較理想了。當然,人口較多,經濟條件好,住房面積大的家庭,可相應挑選容積大的冰箱。
2、制冷方式:
冷藏柜,保鮮柜,制冷展示柜,冷藏陳列柜的制冷方式有直冷式(有霜)和風冷式(無霜)兩種。冷凍機的潤滑特點1、概述冷凍機系指壓縮制冷方式所采用的壓縮機,因其使用條件和壓縮工作介質的不同,它有不同于一般的空氣壓縮機。直冷冰箱保鮮、保濕性能好,二手制冷設備回收,價格相對便宜些,但需經常除霜,適合在冬季比較干燥的北方和內陸地區使用;無霜冰箱冷凍室自動除霜,箱體內溫度比較均勻,且體積越大,具有的冷量分布均勻、冷凍效果的優點就越突出,較適合空氣濕度較大的沿海、長江沿岸及以南地區使用。值得一提的是:現在市場上出現了一種冷藏室帶有風扇的直冷型電冰箱。這種來自歐洲先進的動態冷卻技術,既解決了普通直冷電冰箱冷藏室溫度不均勻的問題,又有效保證了箱內的濕度,已逐漸成為消費新寵。