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發布時間:2021-10-26 04:41  
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蘇州琴阿姨餐飲公司專業致力于特色餐飲加盟,品牌餐飲加盟,技術人才輸出,公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經過多年的勵精圖治,歡迎新老客戶咨詢!
產品優勢
組建產品研發團隊,潛心研究產品口味調制與新品開發,持續不斷的新品更新。保持強大的產品競爭力,配方的料包化改造,使得生產過程流程化,僅需簡單操作,即可保證口味的完全統一。產品包括紅燒菜,蒸菜,涼菜,小菜,湯以及特色小吃,炒飯等。覆
蓋各地消費者不同的口味以及喜好要求,滿足不同年齡層次的用餐需求,大大豐富了產品的多樣性。讓每一位光臨的顧客都可以找到他喜歡的美食,已成為大眾餐飲消費的首1選。
加盟優勢
標準化優勢
琴阿姨實現了中式快餐標準化,用顛覆化思維創造了傻瓜式操作模式,琴阿姨的標準化是原料采購,后勤生產,烹制設備,員工操作,加工標準,五位一體的標準化體系,整套體系的運用,實現了簡化管理,提升食品質量,降低人力與資金的消耗,公司統一了各類標準化手冊,實現了到每一個部門,每一個細節的規范化。若出現鹽水混濁和異味時,說明鹽鹵變質,必須將鹽鹵重新煮沸后再用。
琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉,下面介紹咸肉的形成。
腌肉是用鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品,好的腌肉外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。6:認為加盟后,一切只靠總部,自身不努力,能否賺大錢必須總部負重要責任。由腌肉于味美可口,又能長期保存,所以深受消費者歡迎。中國浙江生產的腌肉稱南肉,蘇北產的腌肉稱北肉。 腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能達到退鹽的目的,如果用鹽水來漂洗(只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度),漂洗幾次,則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。
咸肉的腌制
一般分三次擦鹽,第i一次為初鹽,第二次為大鹽,第三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面,均勻地敷上一層鹽。腌肉加工:腌肉是通過向肉品中加入鹽,使其成為高滲,以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,同時高滲環境也可減少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,從而達到食品保藏的目的。次日接著上大鹽,擦鹽要均勻,在刀口處塞進適量新鹽,并整齊地堆疊成垛。經4~5天翻倒,上下層調換位置;并補撒適量的新鹽。復鹽7天左右后,應及時翻垛,繼續敷少量鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。