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發布時間：2021-08-19 04:59
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買回家里的葡萄酒怎么存放?這7個條件讓你學會
①外界溫度恒溫
葡萄酒不能儲存在過冷或過熱的地方。過冷，會使酒成長緩慢;過熱，酒又會成熟太快，葡萄酒的結構和酒香都會受到影響。如果溫度非常高，葡萄酒甚至會過分氧化、變質。
雖然現在還沒有一個的葡萄酒儲存溫度，但一般是建議儲存在10℃--14℃為佳。有一點得特別注意，溫度不能波動太大，溫度的突然波動比實際溫度本身造成的損害要大得多，會引起瓶內酒液不必要的化學反應。
②避免震動
如果葡萄酒受到長期的移動或振動，也會受到影響，尤其是那些有沉淀物堆積的陳年葡萄酒。所以，別把葡萄酒儲存在車里或者一些機械上，也不要搬來搬去。
③避光
霓虹燈和太陽的紫外線輻射會導致葡萄酒過早老化，就像我們的皮膚一樣，這也是為什么釀酒師喜歡用有色玻璃制成酒瓶子的原因之一。應該盡量少暴露在陽光下。當離開時，記得關掉酒窖或酒柜的燈。
④適合的濕度
儲藏環境需要足夠的濕度，否則軟木塞會變干收縮，讓空氣接觸到葡萄酒。相反，如果儲存環境過于潮濕，標簽就會腐爛并脫落。
專門設計的葡萄酒冷卻裝置可以幫助保持適當的濕度，濕度應該在50%到80%之間。要避免使用空調設備來儲存葡萄酒，因為空調容易導致空氣干燥，這是無法儲存葡萄酒的。
⑤通風
儲存的環境需要有良好的空氣循環，這有助于防止霉菌或其他氣味滲透及破壞葡萄酒。酒窖和酒柜一般是用風扇保持酒窖內的空氣流動來達到這個目的。
⑤保持衛生
昆蟲、霉菌等可以在任何地方生存，所以無論是酒窖還是酒柜，都必須保持衛生。不要把水果和蔬菜等食物放在同一個儲藏區域。如果你的酒灑了，一定要做好清潔工作，切記不要使用有香味的清潔劑，因為這會污染酒的味道。
⑦葡萄酒擺放方式
如果是用軟木塞封瓶的，把葡萄酒水平擺放儲存，這樣可以保持軟木塞的濕潤。直立擺放的葡萄酒，軟木塞會相對干燥，導致過多的空氣進入瓶中，加速葡萄酒的氧化過程。如果你有留意，會發現一些酒架在設計中會有一個輕微的角度，就是為了讓酒液觸碰到軟木塞保持濕潤。
果酒消費市場特點及果酒銷售渠道
隨著社會的進步和時代的發展，當今市場競爭日益激烈，人們開始注重健康營養的生活方式。為了順應時代發展的這一趨勢，滿足人們的健康需求，目前市面上出現越來越多的天然水果酒、花卉酒等替代原有的白酒和啤酒，這些產品不僅口感比傳統白酒，啤酒，黃酒等更好，而且富含各種水果的營養價值，酒精度低大多數人都喜歡喝。
中國消費者大致分為幾類（這里不討論酒精重度消費者）：
一類是50后，進入真正的老齡化，這代的消費者更注重的是身體健康，飲食平衡，飲酒是少量，主要會以保健酒、黃酒、紅酒或果酒等具有保健養生功能的酒水為主，或是不再飲用酒類產品；
第二類是60后、70后，這部分人群是社會的中堅力量，這兩代消費者是酒水的主力消費者，中國白酒的規模和價格跟這部分人群息息相關，飲用酒水類主要還是白酒和啤酒，女性則以紅酒和果酒為主；
第三類是80后，是社會的新銳力量也是未來市場的主力消費群體。這部分消費者尤其是85后的消費者普遍受教育程度高，能迅速接受新事物，日常消費基本是軟飲料為主，酒不再是生活和社交的必需品。雖然近幾年酒企針對年輕消費者開始低度化、小瓶化、健康化、時尚化，但是真正能貼近年輕消費者真正能讓年輕消費者買單的品牌并不多。果酒天生就低度、綠色健康、色彩繽紛，正好符合酒類發展的趨勢和年輕消費者（新酒民）的飲用口感和要求。
一位葡萄園主的一番話可概括冰酒生產過程的艱辛和在市場上的珍貴："所有的葡萄園主人每年總像期待愛情一般祈盼著霜凍降臨深秋的果園，能夠品嘗到真正冰酒的人就像能夠得到真正愛情的人一樣稀少。新鮮的冰酒開瓶后，并不會像一般葡萄酒馬上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。1、冰葡萄酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。該紅葡萄品種在全球的總種植面積也不過5,000英畝而已。鞣花酸存在哪些葡萄酒或食物中？1.在常見的歐亞種釀酒葡萄品種如赤霞珠和馬爾貝克等中，鞣花酸其實并不存在。2.在經過橡木桶陳年的葡萄酒中，鞣花酸以鞣花單寧的形式存在。3.鞣花單寧的含量會隨著橡木桶陳年時間的增長而增多。4.發酵過程能增加斯古佩農葡萄汁中的鞣花酸含量。5.鞣花酸也存在于、黑莓、綠茶、烏龍茶、榛子以及山核桃中。
