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發布時間：2021-03-14 19:31
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夾層鍋的應用
也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、大專院校食堂作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。夾層鍋的由來，源自于蒸汽夾層鍋，因為要以蒸汽為熱源，需要有一個夾層通入并承載蒸汽，繼而有了夾層鍋一說，后來有出現了夾層鍋通入導熱油的，電加熱導熱油夾層鍋，可以說蒸汽夾層鍋是夾層鍋的鼻祖。 適用范圍： 茶餐廳設備，蛋糕房設備，面包房設備，咖啡店設備，飲品店設備，中餐店設備，西餐店設備，酒廠設備，調料加工廠設備，果蔬加工廠設備，冷凍食品廠設備，肉制品加工廠設備，休閑食品廠設備
夾層鍋的具有受熱面積大、熱、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制；物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻；鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛生要求、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、方便可靠。
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夾層鍋的用途
夾層鍋又名蒸汽鍋、夾層蒸汽鍋、蒸煮鍋，作為物料溶化、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮、調配與濃縮等加工,此設備通常用來蒸煮食物。該蒸煮設備具有具有受熱面積大、熱、加熱均勻、升溫快、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、可靠、操作方便等特點。
不銹鋼夾層鍋按其工藝方式可分為：固定式、可傾式、攪拌式夾層鍋。
夾層鍋廣泛應用于各類型食品的蒸煮加工，也可用于大型賓館、餐廳、工礦企業及事業機構食堂煮粥、熬湯、燒菜、燉肉等，是食品蒸煮加工提高質量、縮短時間、改變勞動條件的良好設備。
蒸汽加熱夾層鍋工作原理
蒸汽夾層鍋操作注意事項
【蒸汽夾層鍋操作注意事項】
（1）電加熱夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過200℃（由電控箱控制），適時并注意調整溫度； 適當超200℃以上工作時要注意油溫、每進行一次作業，應檢查導熱油的容量，以免造成干燒，損壞設備。
（2）立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料；
（3）使用過程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發生事故，可傾式夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人；
（4）使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保護電熱棒部份，延長使用壽命;
立式攪拌夾層鍋特點
立柱式帶拌和夾層鍋600L特性
立柱式帶拌和夾層鍋600L以在一定工作壓力的蒸氣為熱原，可采用電加熱，具備遇熱總面積大加溫勻稱，液料燒開速度快，加溫溫度非常容易操縱等特性。可傾式夾層鍋在工作中時，物料從入料口運輸至鍋內，隨后在蒸氣進氣口進入蒸氣，在超過壓力時關掉旁通閥門。在夾套內有凝結水時，蒸汽疏水閥工作中，排出來凝結水。然后接通380V電源，開啟加熱開關，先旋轉調溫旋扭旋至加熱所需溫度（通常持續加溫升溫過程可調節到設定溫度，可保證加熱管持續工作，在保溫時候可將溫度調節到你所需要溫度，這樣可以提高過做效率）。電加熱可傾式夾層鍋在工作中時，物料從入料口鍵入到鍋里，夾層鍋的夾套內配有電加熱棒，在夾套內倒進高溫導熱油，根據電加熱棒對夾套內的高溫導熱油加溫，溫度能高超過260度，電加熱可傾式夾層鍋配備電氣控制柜和全自動溫度自動控制系統。
立柱式帶拌和夾層鍋更合適于液體物料的蒸制，夾層鍋底端能裝法蘭盤進料口，物料蒸制結束可立即進料，便捷工作。
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