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發(fā)布時(shí)間:2021-05-16 03:44  
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芝麻油真實(shí)性要求明確規(guī)定
芝麻油(麻油、香油)是采用芝麻做為原料,制成的食用油。芝麻油的主要成分有軟脂酸、油酸等脂肪酸甘油脂,不飽和脂肪酸含量達(dá)到80%以上,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,氣味醇香是我們國(guó)家較為的食用油,作為烹調(diào)和佐食佳品,深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。芝麻油由于具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能,不管銷(xiāo)售還是成本的價(jià)格都較貴,因此市場(chǎng)上不法商販為了謀取更多經(jīng)濟(jì)利益對(duì)芝麻油進(jìn)行摻假銷(xiāo)售,損害消費(fèi)者利益,危害大家的身心健康。就這一現(xiàn)象我們國(guó)家GB8233-2008對(duì)于芝麻油真實(shí)性要求明確規(guī)定:芝麻油中不得摻有其它食用油和非食用油,不得添加任何香精和香料。

黑芝麻比白芝麻更容易“造假”
芝麻是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的谷類(lèi)產(chǎn)品,芝麻香油、芝麻湯圓和芝麻餅干都是我們?nèi)粘K秤玫模绻胗H自做一些芝麻糕點(diǎn)小吃或炒香黑芝麻時(shí),那么要注意一下買(mǎi)芝麻的小巧門(mén)了。
芝麻分為黑芝麻和白芝麻兩種。鑒別芝麻的質(zhì)量時(shí)除了看顆粒飽不飽滿之外,還要看是否有可見(jiàn)不溶性雜質(zhì)。黑芝麻比白芝麻更容易“造假”,所以買(mǎi)黑芝麻時(shí)不要只看價(jià)格,還要從顏色上花點(diǎn)時(shí)間了。

真正的天然黑芝麻是不會(huì)掉色的
真正的天然黑芝麻是不會(huì)掉色的,顏色是深灰色的,遇到黑得異常的芝麻要慎重購(gòu)買(mǎi),用一點(diǎn)水放在手心,輕輕地搓揉,手上留下異樣的顏色就要小心了。買(mǎi)回家后,食用之前先用清水清洗,浸泡一段時(shí)間,如果清洗后的水為褐紅色,則基本可斷定是染過(guò)色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料,用化學(xué)方法合成的,不但沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,且多有毒性,長(zhǎng)期過(guò)量攝入會(huì)危害人體健康。另外一種簡(jiǎn)單的鑒別方法是找出一個(gè)斷口的黑芝麻,看斷口的部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,那就說(shuō)明是染色的;如果斷口部分是白色的,那就說(shuō)明這種黑芝麻是真的。
