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發布時間:2021-10-07 13:21  
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冷卻發酵罐的特性:風冷式全封閉壓縮機組制冷,微機智能控制制冷系統自動開啟,制冷系統具有過熱、過電流等多重保護裝置。循環泵可將槽內冷液輸出,冷卻或恒溫機外實驗容器或建立第二恒溫場。微機設有定時關機功能,開啟此功能后可在0~100小時內任意設置定時關機時間。采用雙窗口,紅、綠兩種顏色LED顯示溫度設定值和溫度測量值,數顯分辨率0.1℃,微機可修正溫度測量值偏差,使數顯精度達0.1℃。具有微機軟件 鎖功能,可鎖定系統各參數設定值,無關人員不能更改已設定參數。微機智能控制儀上按動觸摸軟鍵完成,操作簡單。使用方便,可連續工作.
目前,基因工程手段的改造正影響著傳統的發酵工業,如果行業人士不努力進行攻關,分子生物工程技術優勢很可能在新一輪的競爭中失去。而隨著分子生物工程的發展,其已為優良菌種的選育提供了更為廣闊的天地。
從行業分析來看,隨著發酵罐的日益大型化,它與手工曲制備的矛盾也越來越突出,如何實現麩曲制備的工業化,或是代之以孢子粉,是多年未能突破的難題。為理想的是制成孢子粉或采用固定化技術,不過技術難度很高。當下更為現實的是以固體發酵來改變落后的曲制備工藝。
有效容積50-1000L,橢圓封頭立式罐體,三只腿,內壁為不銹鋼SUS304,壁厚為2mm,內壁拋光;外置換熱夾套(米勒板),米勒板厚為1.5mm,溫度低可控制在15℃,溫度確±1℃;CIP清洗頭2只,液位及溫度均電子在線顯示。有發酵栓,側面手孔1只,有取樣閥,有噴淋,外循環管,配有擋料網,配射燈視鏡。有濁酒(兼做排污口)、清酒排出口,其它包括進料口、備用口、加熱或制冷介質進出口等。
用于釀造酒用的酵母。多為釀酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品種。
酒類生產之所以使用酵母,特別是人工培養的酵母,其目的是為了調高率。E.C.Hansen(1883)開始分離培養酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。其它名的啤酒酵母有德國的Saaz型下面酵母,英、日等國的上面酵母。細胞形態與其它培養酵母相同,為近球形的橢圓體,與酵母不同,啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。