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發布時間:2021-10-25 02:02  
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雞精營養價值的比較:
味精
1.味精對人體沒有直接的營養價值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食欲,有助于提高人體對食物的消化率。
2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治1療慢1性炎、昏迷、神1經1衰1弱、癲1癇病、胃酸缺乏等病的作用。
雞精
雞精雖然鮮美但少有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
選雞精還是味精?
在實際生活中,作為增鮮和調味,選擇味精還是選擇雞精,這主要看烹飪對象和每個人的口味要求。
如果您的烹飪對象、食物特征、風味比較突出,如肉、魚等可以選擇單一味精,只起到增鮮效果,特別是瘦肉的食品,肌苷酸含量比一般食品高,只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮效果,這時如果加復合調味料可能有損本身食物的特殊風味。
對酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜類等,不宜使用味精。因為味精在酸性物質中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鮮味的效果越差。
新聞:他和老干媽“陶華碧”齊名,靠做3元調味品打造億萬商業帝國
起老干媽陶華碧,沒有一個不熟悉的,很多人都知道老干媽辣椒醬吃起來好吃,而且老干媽在2016年還造就了45億元的銷售額。20年間產值增長超過600倍。近3年來年繳稅20.62億元,20年來納稅額增長了150倍。當然,還有很多像老干媽那樣的民族企業家。譬如被人戲稱為“老干爹”的王守義十三香調味品集團有限公司創始人——王守義。王太白說:“經過這么長時間的低潮和反思,我開始意識到,一個人對于家族,要有傳承的使命,對社會,也要有擔當。
1959年,那一年,王守義還在掙扎于生計之間。日子過得稍微有些辛苦,在萬般無奈之下,他只能拿出秘方,采用20多種天然香料,配制出一種新的調味品,并取名為“十三香”。當時,十三香的售價并不貴,一包大概是一毛錢,周圍的人試過以后就這么火了起來。譬如被人戲稱為“老干爹”的王守義十三香調味品集團有限公司創始人——王守義。
1969年,因為當時的一些原因,王守義不得已停止了十三香的加工出售。等到1984年時候,他才決定重新開業,和兒子一起申請了營業執照,以100元起家,成立了家庭作坊式的十三香調味品廠。由于采取薄利多銷的辦法,他的生意越來越火,終于慢慢使人們再次接受了他的十三香。據說,當時剛開始的時候,過得很辛苦。每天凌晨五點鐘就不得不起床,就拉著輛破舊的人力車來到市場上,當然到了市場上自然就需要扯開嗓子大喊。20世紀70年代,芬蘭就已經發現過多攝入鹽已成為一個危險因素,并開始努力減鹽,通過幾十年的努力,居民血壓整體下降了15個mmHg,避免了90%的心腦血管相關疾病。一天折騰下來,有時連話都說不出了。
2003年,王守義去世時,把企業交給了三個兒子:二兒子王銀良控股,三兒子王銅良和四兒子王鐵良也是股東。如今十三香已經傳到了第三代人王守義長孫王太白一代。王太白說:“經過這么長時間的低潮和反思,我開始意識到,一個人對于家族,要有傳承的使命,對社會,也要有擔當。在國外留學的二代,很多都迷茫過,走失過,他們原本沒有錯,只是一出生就帶著使命,無形中的壓力會讓自己變得迷失自我。味精的選擇與使用味精的主要成份是谷氨酸鈉,按谷氨酸鈉的含量分為若干種規格,其中99%的是結晶呈針狀或粒狀,其余幾種是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結晶體。”
(二)醬油產業百強統計情況
近三年,醬油產業的產量與同比增長率都是逐年攀升的。2016年醬油產業的總產量是369萬噸,同比增長率為7.19%,產量名的企業依次為海天、美味鮮、李錦記,分別為:147.4萬噸,75.5萬噸、29.8萬噸。
產量排名名的醬油企業中,海天以147.4萬噸排名First。產量增速快的千禾味業同比增長率達到了40%以上,有兩家企業出現了負增長。增長率排名的醬油企業依次為:保定槐茂、千禾味業、東莞永益。