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發布時間：2021-08-30 20:07
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鮮肉柜中產生異味的原因，所謂異味，即鮮肉柜中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設備和工具上。鮮肉柜中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：
鮮肉柜在未進食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質。
鮮肉柜通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。選擇多了，麻煩也就來了，到底如何選購保鮮柜，如何才能買到稱心如意的保鮮柜產品對于很多來老百姓來說這就是個心煩的問題。鮮肉柜中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發生在鮮肉未、凍透即轉柜貯藏。不同氣味的食品存在一個柜內，導致食品串味互相。
鮮肉展示柜可一臺鮮肉柜用一臺緊縮機和冷凝器，能夠幾臺柜共用一臺緊縮機和冷凝器，而且緊縮機可所以單機頭的(中、小型商號)，也可所以多機頭的(大型商號用)。但鮮肉展示柜功用是非與施工質量密切有關，而且一經定位，再要移動就很堅苦。■流線型金屬邊框鑲嵌，鮮肉柜前后及兩側都采用加厚玻璃，防霧，進一步增強柜內物品的展示效果。低溫儲藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，鮮肉柜是肉和肉制品儲藏中為適用的一種方法。在低溫前提下，尤其是當溫度降到-10℃以下時，肉中的水分就結成冰，構成細菌不克不及開展發育。
鮮肉冷藏柜不宜時開時停，或長期閑置不用。因重新開啟鮮肉冷藏柜，壓縮機一般要運轉2小時后使箱內溫度達到存放食物要求。等鮮肉保鮮柜壓縮機運轉時，用手摸管子，凡有抖動感覺的管子，都可套上幾個這種橡皮塊，一臺鮮肉柜需套10-20個，噪聲馬上會降下來。開停次數越多，壓縮機電機受沖擊的次數也越多，制冷系統就容易出故障。鮮肉冷藏柜長期閑置不用，冷凍系統和需要潤滑的部位還會發生干澀凝固，使部件之間的摩擦力增大，再使用時就很難啟動，嚴重時還會燒毀電機。
那么到了冬季如何使用是正確的呢？
1、將電冰箱的電源插頭拔下來，然后把冰箱里所有的東西都統統弄出來。把冰箱門打開等待霜的融化，除霜注意請不要用利器，蒸發器是鋁制的容易戳漏。再用干凈的抹布把電冰箱從里到外擦干凈
2、冰箱不用時門封要用紙或其他的東西墊好，來防止門封條與箱體粘連；如果準備長時間不用，在門封條上涂些石灰粉就行了。
3、移動冰箱的時候請豎立平行移動請勿傾斜，防止壓縮機脫缸。放在通風干燥的地方，避免陽光直曬。
