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發布時間：2020-12-02 14:13
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汾酒釀造工藝干凈
用地缸發酵，還有更為重要的一點，就是能有效地對釀酒材料進行保護，地缸既能有效地隔離士壤中有害物質，又能確保材料中的有益微生物不被流失。簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防酒的揮發。而在地下直接挖窖池發酵，土壞與釀酒材料充分接觸，兩者相互影響，既不能使材料中的有益物質被保護，更無法將土壤中對人體有害的物質進行隔離。就像我們生活中“和面”一樣，汾酒廠是在面盆里和面，而其他酒企，則是在地板上和面，兩種不同的和面方式，和好的面能一樣嗎？
汾酒集團系列酒招商加盟
隨著經濟的發展，白酒和高dang包裝層出不窮，從而興起一股收藏商品瓶裝白酒的熱潮。作為收藏消費的熱門藏品，所以，在收藏白酒時要選擇品牌的酒。
現在的很多人都開始喜歡收藏白酒了，因為有些白酒是非常具有收藏價值的，那么，白酒有沒有收藏價值呢？到底什么樣的白酒才具有收藏價值呢？
中國白酒承載的文化、技術、包裝等元素，足以支撐起白酒收藏的價值；同時中國白酒適宜長期貯存、不易變質等特殊屬性，使產品本身就具備了收藏意義。
汾酒集團系列酒招商加盟——十炮硬懟酒桌上謠言！
第yi炮：現在很多白酒都是勾兌的，
勾兌的白酒不能喝。
勾兌是白酒釀造必不可少的工藝，
簡單來說，
不同窖池、工人、時間等
釀造出的酒味道有差別，
需要經過勾兌這一環節來統一口味。
除白酒外，勾兌工藝還廣泛應用于黃酒、
葡萄酒及威士忌、白蘭地等酒類。
勾兌不可怕，可怕的是無知。
酒能不能不勾兌？
能，但是不太好喝，
所以聰明的先人將不同口感的酒
按照一定比例勾兌成味道醇厚的酒。
釀酒業有句行話，
生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌。
勾兌技術可謂釀酒的化龍點睛之筆。
第四炮：自釀白酒普遍比規?；a的酒好
自釀白酒，又稱私釀酒，
顧名思義，自己家釀的白酒，
第yi賣點“100%純糧”，
第二賣點“傳統手工”，
第三點“自己喝放心”。
酒質怎么樣？
賣自釀酒的人肯定說好，要是說不好怎么賣。
不排除有些自釀酒確實不錯，
可以“媲美”名優白酒，
但是大部分自釀酒的水平
徘徊在“食用酒精”上下。
為什么這么說，
白酒行業是成熟的行業，
規模以上企業可以買到更好的糧食、
聘請更好的釀酒師、使用更嚴格的工藝、
符合國家相關標準及規定等，
以上種種條件是個人及作坊達不到的。
舉些簡單的例子：
紅纓子高粱收購價在每公斤9元左右，
而且是供不應求，
個人及作坊很難拿到原料；
玉米胚芽含蛋白質、脂肪多，淀粉少，
釀酒會產生雜chun油，
規模以上企業釀酒時使用去除胚芽的玉米，
而個人或作坊釀酒很少注意這一細節。
自釀酒，正如自家腌菜、自榨花生油等，
屬于非流通性產品，把控得當，質量不錯，
但是缺點是質量不穩定，量產困難。
請不要拿“業余高水平”去挑戰“專業水準”，
很容易受傷，
自釀酒普遍比規?；a的酒好，
此說法并不成立。
