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發布時間：2021-08-08 15:21
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大熱天餐具消毒更加要注意
夏季天氣炎熱特殊結構:莢膜、鞭毛、菌毛病毒大量孳生，真是讓人很不放心，應該如何去進行消毒，以下正確的消毒方法你知多少呢？
餐具消毒一般用不著消毒液，因為許多物理方法(method)就能達到消毒目的。譬如用開水煮餐具5至10分鐘，或把清洗后潮濕的洗碗布及碗筷（金屬筷除外）放在微波爐里用中火加熱3～5分鐘，都可有效消毒、sha 菌。因此，當家里的客人來訪后，將客人用過的餐具放進微波爐里轉三五分鐘就可以放心了。烘干機的分類和工作原理：高溫遠紅外烘干機：采用高溫干燥的原理，對餐具進行干燥消毒，屬于干熱滅菌的方式。
不過，對于不能用微波爐加熱又不能用開水煮的物品，如切菜板，就可以隔一段時間用用消毒液。切菜板是特殊結構:莢膜、鞭毛、菌毛繁殖的 ;重災qu ；如有分配器或花灑水龍頭等要根據實際情況，洗碗機水電要準備到位。每次使用后都應該擦洗干凈，放在通風處，保持干燥。定期消消毒，不過，塑料切菜板適宜用消毒液，而木制切菜板如果沖洗不凈，則容易將消毒液殘留在縫隙中，造成二次污染(。但是，超市賣的消毒液對抹布的消毒效果很不錯。
消毒中心
針對餐具衛生老大難問題，有關人士提出了集中餐具消毒的概念，即集中供應消毒餐具 、集中收送消毒餐具、集中對餐具消毒、集中對餐具保潔。揭蓋洗碗機全機采用不銹鋼板制造，堅固耐用。旋轉式的上、下噴淋臂，對餐具進行多角度的有力噴洗，從而保證清洗效果。 不銹鋼過濾裝置，沖洗時阻隔食物殘渣進入排水道，有效避免水道阻塞。深拉伸式水缸，耐腐蝕；浸水式節能鍋爐使水溫更穩定，清洗效果更明顯；省人省力省錢是酒店、賓館、食堂、餐廳等商用場所使用洗碗機的另一大訴求。內配置軟水裝置，能有效防止鍋爐水污垢的形成。于是就興起了一個新興產業 —— ;集中式餐具消毒 ；它較好地解決了公用餐具消毒這一公共衛生(hygienism)難題。集中消毒 餐具一進入市場，很快受到消費者的歡迎，稱之為 放心碗 ;。為此，全國各城市尤其 是旅游城市等已經普遍建立市級餐具消毒中心。
?餐具消毒毒方法
國內目前餐縣消毒方法主要有以下幾種
3.1煮沸法，多用于耐高溫的陶瓷類，金屬類餐具，注意消毒時水必須蓋過餐具，煮沸后仍維持15～30m{;為提果和防止金屬生銹，可加入2%碳酸鈉．有報道，利用此法消毒細i菌下降率達99.8%。
3.2流通蒸氣法．適用于大中餐館和飯店，具有大型鍋爐的蒸氣消毒．據報道，用流通蒸氣OOO～c)Smin，合格率為83.3%．樣品中未檢出大腸病群．
3.3其它高溫消毒法．紅外線烤箱加溫180—280℃作用15min，均可獲得良好的消毒效適用于小型飯店，微波爐作用快速，適用于家庭。
?消毒評價標準與采樣方法
消毒評價標準對餐具消毒的衛生標準一般多通過檢查消毒后殘留的微生物情況來判定．國內判斷餐具消毒效果，有兩種表示方法：’一種用殺滅率表示，以原來微生物減少60%上為消毒合格，減少80%為良好，另一種是用檢出的菌落總數及大腸菌群近似值表示．后一種合格標準，各地規定不，一般要求，檢出菌落總數不得超過5～5個/cm2，在50cm0面積采樣中不得檢出大腸菌群．衛i生部提出的建議標準是t細i菌總數應少于3u個/cm!，大腸蘸群少于3個/cm:l:，不得檢出致病菌和HBsAg，近又規定，一次性使用餐具的細i菌總數不得超過個/cm!二、節約省水洗碗機內部設置有循環流水裝置，一次性注滿可以使用較長時間，相比傳統人工洗滌而言，后者需重復換水，反復清洗，雖也干凈，但實在是浪費水。，紙餐巾不得檢出大腸菌群．據郭振生等報道，蘇聯有人提出，煮沸消毒時，若檢出非芽胞菡時就認為不合格；化學消毒細i菌．姒減少80%以上或未檢出者為良好，減少60%～80%為合格；無論何種方法均不得檢出大腸菌群，美國公共衛生機關建議，每一食具其有效面積內擦拭下細i菌總數不超過100者為合格（有效面積，碗，杯類上邊緣內外各1.3cml，整個內外面，盤碟類與物接觸到的任何面積26cm。
