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              瓦香雞醬料代加工定制生產基地

              發布時間:2020-08-09 10:01  

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              瓦香雞是云南納西族人在重大節日和喜慶活動時的傳統待客食品,選用山坡、村寨、部落散養的土雞、蘆花雞,宰殺放入當地的瓦鍋里,用帶有香氣的松木、杉木、香草等木材為燃料,佐以山里人祖輩傳承下來的天然植物調料進行烹制,風格獨特,烹法古老而淳樸,食之滿齒留香。

              做法:

              雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 钖紙 1張 大茴香 少許 麻油 少許 少許 蔥姜 各5克(一錢) 精鹽 10克(二錢) 味精 5克(一錢) 白糖 10克(二錢) 玫瑰酒 10克(二錢)

              雞洗凈抹干,吊起風干至越干越好。  

              將兩只雞腳從尾部插入肚內,用紗紙包好,以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置,以防紗紙散開。

              錫紙裁至較所用的煲為大,鋪于底部。  

              鑊燒熱,放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底,放入煲雞只,將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘,將雞雙反轉,再焗6分鐘,后熄焗12分鐘即成。






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              瓦香雞的做法

              方法/步驟

              今天小編就來告訴大家瓦香雞的做法,一起來看看吧。

              將配菜、洋蔥、青椒切好備用,將雞肉解凍,改成2cm方塊,用涼水浸泡1小時以上,擠干水分備用,攪拌均勻,直至腌料均勻溶入肉中,腌制40分鐘以上。

              油炸在鍋里倒入色拉油(菜籽油),將油燒至7成熱,放入腌制好的雞肉炸3-4分鐘,撈出瀝干油備用。

              熱鍋冷油加入20g色拉油,將備好的蒜末,蔥段,小米椒,鮮花椒放入鍋內爆香。

              再加入蔥段、洋蔥塊、青紅椒塊、鮮麻椒一起炒,把洋蔥和青椒炒到八成熟就可以出鍋。

              好了,以上就是小編今天帶給大家的文章,希望對各位有所幫助。










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