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發(fā)布時間：2021-09-24 23:00
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肉牛宰殺制作工藝
1、待宰圈管理方法
（1）、裝卸車前要索要原產(chǎn)地動物檢疫管理機構(gòu)出具的合格證實,并臨車觀察，內(nèi)未見異常，證貨相符合后準許裝卸車。
（2）、經(jīng)清點點頭數(shù)，用輕輕拍打或牽引帶的方法驅(qū)趕身心健康的牛進到待宰圈，按牛的身體狀況開展分圈管理方法。待宰圈的
占地按每頭牛3-2m2設計方案。
（3）、待宰的牛送宰前應停食休養(yǎng)二十四小時，便于清除運送中途的疲憊，恢復過來的生理學情況，在休養(yǎng)期內(nèi)檢疫證工作人員定時執(zhí)行觀察，發(fā)覺可YI病牛送防護圈觀察，明確得病的牛送急宰間解決，身心健康合格的牛在宰前3鐘頭終止飲用水。
（4）、牛在宰以前，要開展淋浴間，洗去牛體上的污漬和微生物，淋浴間時要操縱壓力，不必過急以防導致牛緊張。
（5）、牛在進趕牛道前，要秤重計量檢定，秤重好的牛進到趕牛道，從小動物的褔利和人道主義視角講，牛不可以采用暴LI驅(qū)趕的方法，暴LI驅(qū)趕導致應急反應，危害牛羊肉的質(zhì)量，要設計方案“迷道”的方式讓牛主動的進到宰殺生產(chǎn)車間。趕牛道子寬一般設計方案為900-100mm。為避免牛尸轉(zhuǎn)動，開始剝皮時牛頭頸可拖地，采取雙后腿均懸掛，使刀口不與地面接觸，減少污染機會。
工位步進電機機
專業(yè)能力：2000
kg/min產(chǎn)品型號：定制型號規(guī)格：可用目標：牛種類：生產(chǎn)流水線可用行業(yè)：牧畜、養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)品類別：全新升級品牌：特恩特電源電壓：380
v輸出功率：2000
W外觀規(guī)格：定制
mm凈重：kg
該工位步進電機機用以將牛體從轉(zhuǎn)掛服務平臺順著各工業(yè)園區(qū)傳至檢測、秤重區(qū)。步進式運輸。皮帶輸送機為立柱式構(gòu)造。皮帶輸送機全長：21.1m。熱浸鍍鋅解決。包含：
1套密閉式滾軸路軌
約21m長不銹鋼鋼管軌
1個氣動式撐腿裝置
1套驅(qū)動器模塊（步進式）
1個時間控制器
1套氣動式漲緊裝置
1個二次擴大裝置
1套降低直軌
約2m緩存路軌、約40只支架、滌綸滾軸、傳動鏈條全長約45m、運輸間距約21m。裝有撥叉，牛體間隔（工位間隔）：210b250m。肉牛的屠宰與分割應當注意以下要點①應當對肉牛進行產(chǎn)地檢驗、宰前檢驗和宰后檢驗。 
牽牛機
專業(yè)能力：kg/min產(chǎn)品型號：5M型號規(guī)格：TN-Q10可用目標：牛種類：生產(chǎn)流水線可用行業(yè)：牧畜、養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)品類別：全新升級品牌：特恩特電源電壓：380
v輸出功率：3000
W外觀規(guī)格：6500×720×500
mm凈重：kg
該牽牛機可用牽牛。鋼繩套上水牛角，或用鼻繩掛在牽牛主題活動鉤上，隨后啟動機器設備，把牛慢慢強制性牽入翻板鉤箱部位時，終止設備運轉(zhuǎn)，把牛擊暈后，松掉鋼繩或鼻繩，隨后再再次牽牛。
該設備由聲卡機架、鏈、減速器電機構(gòu)成。實際操作檢修便捷，可以信賴。放血以后進行dong體檢查，觀察dong體的色澤，對皮膚、皮下組織、肌肉、脂肪和胸腹膜進行認真檢查，看有無出血情況，對皮下和肌肉水腫進行觀察，看是否正常。
關(guān)鍵性能參數(shù)：
電機輸出功率
3KW
牽牛長短
5M
減速器
1:40(20
機械潤滑油)
鏈速率
12m/min
尺寸
6500×720×500(mm) 
去內(nèi)臟
牛尸仍采用倒吊兩后腿（或者掛勾除掉四蹄和頭）。小牛脫離莖和GAO丸，
奶牛脫離RU房后，
把GU盆沿坐GU趾骨骨縫縱向鋸開，
沿GANG門與尿DAO周邊（GU盆后口周邊）
把十二指腸、膀光分離出來，
在牛腹腔與中間的模型，
把十二指腸、膀光拖出腹外，
切斷腸系十字韌帶，
把乙狀結(jié)腸腸也翻出腹外（防止胃腸損壞），把橫膈劃開，分離出來出食管，
用輕繩緊扎幽門端食管（防止瘤胃內(nèi)容物帶出環(huán)境污染胸腹部），遠側(cè)切斷，
把4個胃、肝翻出腹外。隨著把胸骨從肩胛骨中線縱向鋸開，
取下心、肝、支氣管和殘留食道。把膛清除，
修掉比較嚴重環(huán)境污染的黑斑。在沿薦骨、脊椎中線把總體切分胃上下半體，
隨著用噴霧機把無污染減腐劑（2～3％乳酸鈉水溶液；
0.6％酸鈉、0.046％甲酸鈉混合液；2、宰前檢驗肉牛抵達屠宰加工廠今后，還要進一步對肉牛進行宰前檢驗。
含2％酸鈉、1％乳酸鈉、0.75％三聚磷酸鈉和0.1％抗壞血酸混合液等）
噴撒身體外，消滅表層將會存有的微生物。 
