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發布時間:2021-01-01 11:50  
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噴淋式殺菌鍋
噴淋式殺菌鍋
噴淋式殺菌鍋以封閉的循環水為工作介質,用高流速噴淋方法對罐頭進行加熱、殺菌及冷卻。由高壓殺菌鍋、熱水離心泵、板式熱交換器、分水系統(水分配器)、控制裝置、貯水區、管道和閥門等部件組成。
噴淋式殺菌鍋由于采用噴淋殺菌方式,其所用水量比水浴式少很多,因此,其上鍋體不需要太大。噴淋有兩種形式:頂噴和側噴,可以單獨頂噴,也可以頂噴和側噴相結合。側噴尤其適用袋裝食品的殺菌。異種鋼焊接接頭,具有再熱裂紋傾向或者延遲裂紋傾向的焊接接頭必須進行滲透檢測)。根據殺菌及冷卻方式的不同,噴淋式殺菌鍋分為直熱直冷式、直熱間冷式和間熱間冷式3種;
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回轉式殺菌鍋
回轉式殺菌鍋可以提高半流質食品的熱穿透能力。殺菌過程中,罐頭內容物處于不斷被攪動的狀態下完成殺菌,故也稱攪動式殺菌鍋。
優點是殺菌均勻,殺菌時間短,產品質量高,節省蒸汽,包裝容器不易變形和破損。主要缺點是:設備較復雜,殺菌準備時間較長,殺菌過程熱沖擊較大。
回轉式殺菌鍋分為全水式單鍋回轉殺菌鍋、全水式雙鍋回轉殺菌鍋、噴淋式雙鍋回轉殺菌鍋。

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