豆腐干殺菌鍋工藝信息推薦 豐昌食品機械

噴淋式殺菌鍋

噴淋式殺菌鍋

噴淋式殺菌鍋以封閉的循環水為工作介質，用高流速噴淋方法對罐頭進行加熱、殺菌及冷卻。由高壓殺菌鍋、熱水離心泵、板式熱交換器、分水系統（水分配器）、控制裝置、貯水區、管道和閥門等部件組成。

噴淋式殺菌鍋由于采用噴淋殺菌方式，其所用水量比水浴式少很多，因此，其上鍋體不需要太大。噴淋有兩種形式：頂噴和側噴，可以單獨頂噴，也可以頂噴和側噴相結合。側噴尤其適用袋裝食品的殺菌。異種鋼焊接接頭，具有再熱裂紋傾向或者延遲裂紋傾向的焊接接頭必須進行滲透檢測）。根據殺菌及冷卻方式的不同，噴淋式殺菌鍋分為直熱直冷式、直熱間冷式和間熱間冷式3種；

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回轉式殺菌鍋

回轉式殺菌鍋可以提高半流質食品的熱穿透能力。殺菌過程中，罐頭內容物處于不斷被攪動的狀態下完成殺菌，故也稱攪動式殺菌鍋。

優點是殺菌均勻，殺菌時間短，產品質量高，節省蒸汽，包裝容器不易變形和破損。主要缺點是：設備較復雜，殺菌準備時間較長，殺菌過程熱沖擊較大。

回轉式殺菌鍋分為全水式單鍋回轉殺菌鍋、全水式雙鍋回轉殺菌鍋、噴淋式雙鍋回轉殺菌鍋。

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