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發布時間:2020-12-07 03:56  
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3、玉米啤酒:因玉米蛋白質含量與稻米接近而低于大麥、淀粉含量與稻米接近而高于大麥,故為比較理想的啤酒生產原料 。
4、玉米片:是一種快餐食品,便于攜帶,保存時間長,既可直接食用,又可制作其他食品,還可采用不同佐料制成各種風 味的方便食品,用水、奶、湯沖泡即可食用。
5、玉米粉和胚粉:玉米籽粒脂肪含量較高,在貯藏過程中會因脂肪氧化作用產生不良味道。經加工而成的玉米粉 ,含油量降低到1%以下,可改善食用品質,粒度較細。適于與小麥面粉摻和作各種面食。由于富含蛋白質和較多的維生素,添加 制成的食品營養價值高,是兒童和老年人的食用佳品。
玉米脫皮的方式:
玉米的脫皮分為干法和濕法兩種。玉米干法脫皮是指玉米經過清理后,不經過水汽調節工序,直接進人脫皮設備進行脫皮,這種方法適用于高水分玉米(水分含18 %以上)。
玉米清理后,經水汽調節工序后脫皮的,稱濕法脫皮。這種方法在玉米加工中(特別是提胚制摻)采用較為普遍,尤其是加工低水分玉米(水分低于15 寫的),必須采用濕法脫皮,否則嚴重影響脫皮效率和提胚率。