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              發布時間:2020-11-12 07:24  

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              洗碗機租賃業務客問答

              “Di一個問題”

              【Di一個問題】(以下為相同問題的幾種不同問法)

              ※為什么要使用洗碗機?

              ※ 使用洗碗機的好處?

              ※ 洗碗機洗餐具與普通手洗相比,有什么優勢?

              ※ 為什么要用洗碗機,我覺得人工洗更習慣?

              【答】 “國食藥監食(2011)395號”文件的附件2抄錄如下:

                     北京久牛科技歡迎您的致電,期待與您的合作! 我們不僅要為您提供良好的產品,還為您提供良好的服務,期待與您的合作!

              (注:北京光潔興盛科技有限責任公司現正式更名北京久牛科技有限公司)



              附件2 ——內容②

              為什么是“推薦”使用,而不是規定“強制”使用呢?附錄A個體攤點食(飲)具消毒衛生要求(補充件)A4個體攤點采用化學消毒時,必須使用經衛生bu門批準,并指明可用于食品消毒的洗消劑產品。因為方法不是wei一,無論清洗方法還是消毒方法,能夠達到相同效果的方法都不止一種,所以是推薦而不是強制。該文推薦的餐具清洗方法包括手洗餐具手洗餐具(分為三步:撥盤、用洗滌靈溶液洗滌、用清水漂清)和使用洗碗機清洗餐具(按設備說明書操作);推薦的餐具消毒方法包括物理消毒和化學消毒。



              附件2 ——內容⑧

              另,為確保餐具衛生,附件2中把餐具保潔這個環節與清洗和消毒并列為同等重要的地位,推薦方法中要求為避免受到再次污染,不應使用抹布、餐巾擦干餐具,且需將消毒后的餐用具放入密閉的餐用具保潔設施內(也就是說要存放在有門的密閉餐柜內保存),也就是說,如果你不按此執行,即使洗滌和消毒執行的再好,在存放的這個環節還是會出現問題。匙(不包括匙柄)、筷下段置入100mL蒸餾水中,充分振蕩20次,制成樣液。



              食(飲)具消毒衛生標準  

              【GB 14934—1994】

              中華人民共和國衛生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施

              5 細jun指標

              采用物理或化學消毒的食(飲)具均必須達到表2的要求。                     

              項   目 指   標
              大腸菌qun 發酵法,個/100cm≤
              3
              紙片法,個/50cm
              不得檢出
              致病菌
              不得檢出

              注:發酵法與紙片法任何一法的檢驗結果均可作為判定依據。

              6 采樣與檢驗方法

              6.1 發酵法采樣與檢

              6.1.1 采樣方法

              食(飲)具抽檢碗、盤、口杯,將2.0cm×2.5cm(5cm2)滅菌濾紙片緊貼內面各10張(總面積50cm2)、碟、匙、酒杯以每5件為1份,每件內面緊貼滅菌濾紙片各2張(總面積50cm2/份),經1min,按序取置入50mL滅菌鹽水試管中,充分振蕩后,制成原液。在無法進行熱力消毒情況下,可采用化學消毒如含氯洗消劑,使用濃度應含有效氯250mg/L食(飲)具應全部浸泡在液體中,作用5min以上,并必須用潔凈水清洗后,方可使用。

              筷:取每雙的下段12cm處約50cm2(12cm×2cm×2cm),置入50mL滅菌鹽水試管中,充分振蕩20次,制成原液。

              6.1.2 檢驗方法

              按GB 4789.1~4789.28執行。




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