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發布時間:2021-08-29 07:28  
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快餐領域不斷開拓,發展空間繼續延伸拓展。
從我國快餐業的發展看,快餐需求走向多樣化,快餐企業經營空間不斷拓寬,外延日趨擴大:
(1)快餐連鎖店持續發展,店態風格更加豐富,連鎖經營穩步推進;
(2)團體供餐異軍突起,專業公司不斷發展壯大,成為市場新的亮點;
(3)各地早餐工程紛紛啟動,一批快餐連鎖企業擔當主力,迅速崛起;
(4)送餐和外賣發展勢頭強勁,市場需求不斷增強,前景廣闊;
(5)快餐食品加工發展速度加快,積極開拓面向家庭的需求服務,受到歡迎;
(6)快餐的休閑、便餐色彩有所強化,企業開拓與延伸經營力度加強,顯示出我國快餐業發展的生機與活力。
連鎖經營不僅是企業提率、降低成本的經營方式,更重要的是能夠幫助企業突破發展中的管理瓶頸。一般分為套餐(價格不等)、零點菜品、風味套餐、國內風味小吃、國外特色餐飲產品等。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢,有著極強的競爭能力,也應該是我國餐飲業經營模式的主要發展方向。餐飲市場的競爭后必將是回結于品牌之間的競爭,誰的品牌力更強,誰就能具有更廣闊的市場,品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的要害。品牌力也是吸收消費者為要害的要素,隨著人們對就餐環境、體驗、辦事等方面的請求越來越高。
反饋控制:每項工作做完后必須總結其中的經驗與不足,讓自己更強大,更經起風雨,由其總結過程總的失敗,比總結成功更有價值
餐飲管理:預算與財務管理
預算每月經營費用:人資費用,成本費用,不確定費用,并以預算的結果做為當月的運行費用。
財務管理:要求賬目相符,每個環節都以書面做依據,制定一套可行的管理制度,流程,有章必循。
餐飲管理:動力管理
也就是激發一種統一的團隊精神與企業的生命力,凝聚力,要創造使下屬愿意接受并不斷盡力他全力去工作的態度行為。