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發布時間：2021-08-16 05:34
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8.煎好的蛋皮稍微放涼，切絲備用。9.接下來準備麻醬醬料，芝麻醬放入碗中，加入少許的涼白開稀釋一下，攪拌均勻。10.加入1g的鹽、生抽、醋、雞粉、白糖和少許香油。11.攪拌均勻成碗汁兒就可以了。12.把黃瓜絲、胡蘿卜絲和雞蛋絲放入碗中，倒入調好的麻醬汁兒，攪拌均勻就可以了。13.再撒點兒香菜和白芝麻。14.攪一攪，聞著都好香~15.O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~小竅門：1、生抽、雞粉之類的本身就有咸味兒，所以鹽要少加一些。
2.面粉加入發酵粉，溫水劃成絮狀。3.揉成光滑的面團溫暖處醒上半小時。4.蔥切碎。5.芝麻醬，辣椒醬，海鮮醬，加上點白糖。6.拌勻待用。7.醒好的面團搟成薄片。8.刷上一層調好的醬料。9.撒上蔥花，熟芝麻。10.卷起來成圓棍子狀。11.再從“棍子”一端卷起來成圓餅。12.搟成薄點的，和電餅檔烤盤差不多大的圓餅。13.將餅移到電餅檔中，提前加少許的油在烤盤上，再在餅的表面刷上一層油。14.撒點芝麻，蓋上上蓋，上下一起加熱8分鐘左右。
烹飪小技巧：1、面粉和酵母粉100:1的比例就可以了，融化酵母的水別太燙了，差不多30度左右的水溫即可，待將面粉和酵母混合加入水后，再加上點食用油將其揉成面團，這樣會增加面團的柔潤性，做的餅口感更好；2、想要餅香酥好吃，油酥的制作是不可少的，干面粉和食用油差不多1:1的比例即可，這樣做的油酥會是餅好吃的關鍵因素；3、烙餅的時候用電餅鐺更加易于操作，不容易粘鍋，但是注意要勤翻面，別將餅烤糊了，待看到外皮金黃后餅差不多就熟了。
11?卷起來抻長一些然后切成段。12取一段將兩頭往中間對折，然后再整理成球狀，放在案板上稍微按扁即可。?13所有的燒餅坯子都做好。14在表面蘸上生抽然后再放在芝麻盤里蘸上芝麻仁。15做好的生坯用搟面棍稍微搟搟，也可以用手掌按平。?16放在烤箱里用190度烘烤20分鐘。（如果沒有烤箱用電餅鐺或是平底鍋烙也行。）17烤好以后及時從烤箱里取出燒餅，放在烤網上稍微晾晾即可開吃。小提示：芝麻醬里放點老抽是為了調色，如果你不喜歡可以不放，茴香和花椒好每次現炒，那樣搗好的粉味道香，放久了香味就會減淡很多?
