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對于中國人來說，燕窩可能是再熟悉不過的中藥和補品了。但是對燕窩人們還是存在很多疑惑的，比如什么樣的燕窩好、如何辨別燕窩的真假、燕窩是否真的有營養等等問題。那燕窩究竟是什么呢？燕窩燕窩（又稱燕菜、燕根、燕蔬菜）是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。燕窩是雨燕科幾種金絲燕分泌的唾液及其絨羽混合粘結所筑成的巢穴。燕窩的形成燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。

燕窩是昂貴的滋補品，營養價值也十分的高，所以有一些孕媽舍不得將泡發燕窩的水倒掉，覺得可以燉燕窩的時候直接使用，也不至于營養流失。那泡發燕窩的水，可以留著燉煮燕窩嗎？一、燕窩是金絲燕筑的窩我們知道燕窩其實是燕子居住的巢穴，但僅有金絲燕筑的窩才能被稱為燕窩。這是因為，其他燕子筑巢是以泥和雜草為原材料，輔助以自己的唾液作為黏合劑;唯有金絲燕與眾不同，僅以自己的唾液作為筑窩原料，偶爾也會夾雜一些絨毛。因為是燕子休息和孵蛋育雛時候的容身之地，本身是含有很多雜質和細毛的。

二、挑毛加工無法完成剔除雜質當采摘下來的燕窩送到工廠，工人進行挑毛時，一般情況下需要經過四--五道的工序進行處理，只要是純手工工藝，難免會留下少許的小毛與雜質。也只是剔除大部分的石子、燕毛等雜質。干燕盞本身偏硬，為了不破壞其盞型，一些細微的絨毛，并不會強行挑出。所以，泡發燕窩的水可能會殘留小毛或者雜質哦。三、天然的燕窩含天然的燕窩中一般都含有一種成分——來源也很廣泛，在自然界中，在水體中、土壤中、動植物體內都是能找到。