熬粥專用鍋圖片信賴推薦 智勝?gòu)N房設(shè)備生產(chǎn)

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明檔的出現(xiàn)實(shí)際上是餐飲業(yè)的一種改革模式，將飯店的廚房從后臺(tái)挪到了前方。明檔的發(fā)展至今已經(jīng)歷經(jīng)三個(gè)時(shí)期，每個(gè)時(shí)期都是前一個(gè)時(shí)期的升級(jí)，但功能不盡相同。追溯明檔的“歷史”，有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)法是早從廣東興起，后來(lái)傳到全國(guó)，是由大排檔升格為餐館的一種模式。另一種說(shuō)是早起源于上海、江浙等地區(qū)的餐廳，像豐收日、蘇浙匯等，這些餐廳為了讓顧客更加放心消費(fèi)、方便進(jìn)餐，就做起了明檔，順便也通過(guò)菜品展示促進(jìn)銷售。這些餐廳的做法，開啟了明檔1.0時(shí)代。這個(gè)時(shí)期的明檔，功能還是展示。

(9)位置固定就是美我們的菜品多，固定好區(qū)域位置是必須去做的。位置：固定好，便于檢查，推銷，記錄和調(diào)整，堅(jiān)決杜絕大小區(qū)域的隨意更換。（10）衛(wèi)生到每個(gè)細(xì)節(jié)就是美衛(wèi)生必須細(xì)節(jié)化，徹底清理死角，如菜牌、鏡面、臺(tái)布、保鮮膜的高亮度及整體，有衛(wèi)生才有安全感，才有檔次。（11）注重效率就是美注重效率，就是注重整體，必須做到在規(guī)定時(shí)間內(nèi)把高質(zhì)量高水平的菜品擺放在規(guī)定區(qū)域，率的工作必須建立在前10項(xiàng)細(xì)節(jié)之中，杜絕只重視效率不重視質(zhì)量，效率與質(zhì)量并存。

在購(gòu)買商用廚房設(shè)備的時(shí)候你是要確定好你要購(gòu)買的哪一方面的功能是比較的好一些的，也就是說(shuō)你想要的產(chǎn)品需要知道它的哪一方面的處理的功能比較好一些。而且每一款產(chǎn)品的生產(chǎn)的廠家也是很多的，品牌之間的差異也是比較的大的，如果你不懂的話，可以選擇看看銷售量比較多的。商用廚房設(shè)備選定好功能之后要注意的就是價(jià)格因素了，因?yàn)槊恳粋€(gè)人的工資收入是不相同的，所以在購(gòu)買廚具的時(shí)候也是會(huì)受到價(jià)格的影響的，可以根據(jù)自己的收入的情況來(lái)選擇適合自己使用的廚具。

明檔不僅是餐廳對(duì)外展示的一個(gè)窗口，促進(jìn)與顧客的交流，同時(shí)也能幫助餐廳“內(nèi)功”提高食材、工具、人員的使用效率，降低成本。由于明檔的成本本身就偏高，所以更需要在成本控制上有所注意。量化也可以理解為一種計(jì)劃，就是各明檔檔口要根據(jù)日接待顧客數(shù)及前一日的銷量來(lái)確定原料采購(gòu)量，以減少明檔浪費(fèi)。此外，產(chǎn)品的展示量和陳列時(shí)間也要做好計(jì)劃。比如論份量的產(chǎn)品每個(gè)單品只放一份；上午定時(shí)擺好展示產(chǎn)品、晚上定時(shí)收好展示產(chǎn)品等。