威海出售素餡速凍水餃歡迎來電「冬至速凍」

上周我們介紹了速凍食品必備的生產(chǎn)場所，今天我們再來介紹下速凍食品必備的生產(chǎn)設(shè)備。

速凍面米食品的生產(chǎn)設(shè)備。

（1）菜肉等原料清洗設(shè)施；

（2）餡料加工設(shè)備（絞肉機(jī)、切菜機(jī)、拌餡機(jī)等）；

（3） 和面設(shè)備（和面機(jī)）；

（4）醒發(fā)設(shè)施（熟制發(fā)酵類產(chǎn)品適用，醒發(fā)間或醒發(fā)箱）；

（5）蒸煮設(shè)備（熟制品適用，蒸煮箱或蒸煮鍋）；

（6） 速凍裝置；

（7）自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備。  

速凍食品的起源

速凍食品的主意是愛斯基摩人想出來的。在這之前，人們曾非常困惑，因?yàn)橹匦氯诨蟮氖澄锊⒉幻牢丁？死瓊愃埂げ┑觅悂啠ㄋ賰鍪称返陌l(fā)明者）在格陵蘭島旅游時(shí)發(fā)現(xiàn)，有些愛斯基摩人把魚掛在室外。在零下40攝氏度的寒冷天氣下，魚在幾分鐘內(nèi)就冷凍了，這樣可以保存更長的時(shí)間，而且融化后味道也依然鮮美。餃子常用的餡料有幾種，其中動(dòng)物性來源的是豬牛羊肉、雞蛋和蝦肉。博得賽亞發(fā)現(xiàn)應(yīng)該盡可能快速冷凍食物，于是在1924年發(fā)明了一臺(tái)設(shè)備，可以迅速冷凍食品，就像在格陵蘭天寒地凍的天氣里一樣。

       1、餃子皮

　　和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。

　　和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。

　　2、餃子餡

　　調(diào)餡時(shí)，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。

　　拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

　　包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。

　　包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

　　3、煮餃子

　　水開后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

　　4、裝盤

　　餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。