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發(fā)布時間：2020-07-26 11:33
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鮮活水產(chǎn)品運輸妙法:
短途運輸可用濕透水的蒲包裝運，在運輸途中，要避免受壓和曝曬。長途運輸宜用嚴實的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放些芝麻和打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。五、風干海鮮池，當然要風干部分海鮮池才可以繼續(xù)工作的，這樣才能夠有效的完成整個項目。若在蟹群中放些吸水的海綿和泡沫塑料，則效果更好，一般可使螃蟹存活4——5天。餐廳海鮮池工程
活對蝦運輸法：將池養(yǎng)對蝦放入冷卻池中，使池水溫度緩慢降至12——14℃，使之只能勉強活動，待體色微紅，再把活對蝦撈出裝箱。采用此法，對蝦一般可存話3——5天。
活甲魚運輸法：短途運輸可采用蒲包簍裝法，用線將1.5尺高的簍中隔成兩層，并分層用濕蒲包加蓋裝運，每層可盛活甲魚18——15斤。長途運輸可用木桶加蓋裝運。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。其桶底應鋪墊一層含水分的黃沙（禁忌用水浸泡），另夏天須防蚊蟲叮咬，冬天須加稻草保暖。餐廳海鮮池工程
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常見海鮮品種的水溫、咸度、存活期和喂養(yǎng)方式：
鱘魚、昂刺魚、河蝦
水溫12-15℃，鹽度0，由于鱘魚較勇猛，故需單獨喂養(yǎng)，其他的品種可混養(yǎng)。餐廳海鮮池工程
明蝦、基圍蝦、螺螄蝦、草蝦
水溫18-19℃，鹽度16-18％，可存活1-2天，由于蝦類極易使水質(zhì)變壞，所以每隔1天就要換一次水，如果發(fā)現(xiàn)池中有死蝦，必須馬上撈出。
左口魚
水溫約為-2℃，鹽度24-25％,可喂養(yǎng)15天,每周需換一次水。
扇貝、帶子、青口、花螺
水溫0℃，鹽度18-20％，可以放置3天，一般都用流動水喂養(yǎng)。這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌，但是由于個體較小，所以都單獨放置。
東星斑、石斑、老鼠斑、老虎斑等斑類
水溫20℃左右（冬天要用恒溫器），鹽度24-26％，一般一星期換一次水，除了石斑外，其余的皆可混養(yǎng)。
蛤蜊、蟶子
水溫13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動水喂養(yǎng)，而且這些貝類一般沒有混養(yǎng)禁忌，但是由于個體較小，所以都單獨放置。餐廳海鮮池工程
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酒樓海鮮池的海鮮如何提高存活率:
食用海鮮一般要求新鮮的比較好，死了的海鮮營養(yǎng)價值大打折扣，甚至還會產(chǎn)生毒l素，不宜食用。
1、由于海鮮從海上到飯店都經(jīng)過捕撈、裝箱、運輸?shù)纫幌盗械恼垓v，這過程難免會造成海鮮的受傷；
2、管理經(jīng)驗不足、平時護養(yǎng)不夠；
3、突然改變了海鮮一直以來賴以生存的環(huán)境，到酒樓后沒有足夠符合的海鮮池安置；
4、制作處理人工海水的時候要注意，要用海水晶勾兌自來水，不能用一般食l鹽代替，另外我們自來水都在自來水廠消毒，含有少量氯，所以自來水需除氯后方可使用，在缺乏光照的時候，子來說需要提前靜置三天左右，簡單的方法就是在陽光充足的時候讓自來水晾曬1天就可以使用；三、海鮮池使用的玻璃缸一定要保持明亮潔凈，否則會影響整個海鮮池制作成品的效果。
5、在喂養(yǎng)海鮮的時候，不要陷入氧氣越多也好的五點，如果氧氣較多，氧氣泵噴發(fā)出去的氣體會直接把海鮮沖死；
6、池水在日常維護中，要記得加入消毒液，一般在換水時候按每100公斤水滴入2-3滴消毒液即可；
7、避免人為出現(xiàn)錯誤，加強對海鮮池管理，制造定做海鮮池找一些專業(yè)的公司知足哦，避免因為出現(xiàn)能制造原料污染預發(fā)的海鮮死l亡的情況。餐廳海鮮池工程
