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發布時間:2020-12-11 15:13  
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煎烹食德,各有風味;食材取地利之便,技藝修靈巧之功,火候得三味之意,烹制承人文之華。葷素大義,俱稱經典。天地之美,得益山川日月之饋贈;食色之欲,取于杯光著影之交輝。三餐延香火于百代,一宵觴食話以千秋。論食說吃之道,宏微俱致;飲性食趣之理,無有不精。或采集之蔬,或漁獵之獸,或畜牧之美,或農耕之糧,或海洋之精,皆可下鍋一燴,甄別風采。
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炒是廣泛使用的一種烹調方法,它主要是以油為主要導熱體,將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、調味成菜的一種烹調方法。例如番茄炒蛋、宮保雞丁、醋溜白菜、辣子雞等。
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