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金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店，現已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：做包子怎么發面才松軟

發面其過程如下：

1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽

2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)

3. 放入一平湯匙的活性干jiao母

4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 )

5. 用該“泥湯”和面，至手感舒服。

6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)

7. 等15~20分鐘。面發后用手指按下一個洞不會有反彈。

8. 加少許干面調整手感

9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶風口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。

10 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續生長。

金華一路通餐飲與您分享：發面技巧：和面的水溫要掌握好。

和面用溫水。溫度在28-30度之間為好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦？用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。能節約時間。

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金華一路通餐飲與您分享：第八大發面技巧：二次發酵別忘了。

從蒸鍋中取出的面團你能看到豐富的氣孔。不過發酵不應該這樣結束。呵呵～～如果就此結束也不是大錯，但發面的成品在口感和外形上會有所區別。應當將面團放置在面板上揉，將面團內的空氣揉出去，然后放在相對密封的容器中，讓它于室溫下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。

狗不理包子是中國燦爛飲食文化中狗不理包子瑰寶，被公推為聞名遐邇的“天津三絕”丨食品之首。歷經一百四十多年的狗不理包子，經幾代大師的不斷創新和改良已 形成秉承傳統的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個品種，百包百味，特色超群。先后摘取“商業部產品金鼎 獎”、“中國蕞佳名小吃”、“國際名小吃”等多個國內外評選和大賽的金獎，被消費者譽為“津門lao字號，中華包”。

金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。