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荷葉餅，水單餅的做法

1、稱量好的面粉，一邊慢慢的倒入開水，一邊用筷子攪拌。再加入涼水。一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌。和成柔軟的面團，蓋上濕布，餳10分鐘。在案板上撒上干面粉，把餳好的面團揉光滑，餳5分鐘。搓成細長條。分成均勻的10個劑子。每個約30克。搟開的面餅，卷在搟面杖上面，慢慢搟大。搟一下，松開，換個方向再重復。搟成薄薄的面餅。筋餅機是具有自主知識產權的專利產品，填補了食品加工機械領域的一項空白，處于行業水平，自動化程度高，實現了集自動投料、自動分切、自動成型、自動熟化于一體。在鍋里鋪上打濕后擰干的籠布。水開后，把搟好的一張餅放到鍋里，鋪平整。蓋上蓋子。火調到中小火。搟第二張餅。第二張餅搟好，打開鍋蓋，把餅摞在一張上面。蓋上鍋蓋。這時候一張餅已經蒸的半熟了。每一張餅都重復以上動作，餅要鋪平。后一張餅放入后，蓋上鍋蓋中火蒸3分鐘。

單餅機(豪華不銹鋼型)可壓制直徑100--180mm、厚度0.1-30mm的烙饃。單餅機型號根據具體直徑來劃分，具體直徑有：15厘米，20厘米，25厘米.30厘米，35厘米，40厘米，45厘米，50厘米，55厘米，60厘米，大于60厘米的同樣可以定做。溫控系統及時間控制系統進一步升級，大大提高了工作效率;采用全不銹鋼制作，堅固耐用。和傳統的手工單餅相比，單餅機具有生產效率高、自動化程度高兩大特點。加熱盤升級換代，采用電磁加熱溫度準確到0.01度，可連續24小時生產。該機不但可生產烙饃同時還可以生產雞蛋餅、烙餅、烙饃、薄餅，超薄面餅。

隨著發展，很多機械都代替了手工，筋餅機就是其中之一，下面就介紹一下單餅機的技術特點。

　要想實現自動化生產，就須滿足自動投料、自動分切、自動成型、自動熟化等功能。筋餅機是在燒熱的鐵鏊子上焙熟的，當鐵鏊子的溫度不穩定時，就出現生熟不一、影響口感的現象。

　　由于手工制作效率低，技術性強等因素制約，要想實現機械化生產，就須突破這些技術障礙，才能滿足大批量生產的要求。筋餅機是具有自主知識產權的專利產品，填補了食品加工機械領域的一項空白，處于行業水平，自動化程度高，實現了集自動投料、自動分切、自動成型、自動熟化于一體。可是，隨著現代化灶具的日新月異，這種只有傳統鍋灶才可烙出正宗單餅的技術卻在慢慢的流失。雖然國內有同類產品出現，都是功能單一，效率低下，穩定性差。

單餅機是指薄餅、筋餅、油餅自動烙制機，烙制特種食品的設備。今天就介紹一下單餅機原理和流程。

　　單餅機采用先進的溫度控制系統，讓溫度達到0誤差，無熱量浪費，達到節能的目的，生產成本更低，簡單的操作系統，一人即可操作，節省勞力。

　　原理及流程：

　　原理：按照面漿制作工藝要求將面漿制好，面漿經過圓型烤輪加熱烘烤后，成為固定厚度的春餅或者其它餅狀食品。

　　流程：將制好的面漿放入漿桶內，當烤輪加熱至160℃后，開動漿泵將面漿送至噴嘴處，操作離合器操作桿，使面漿粘附在烤輪的圓弧表面，隨烤輪旋轉過270-300度角時，面漿熟化，自動與烤輪分離，形成固定厚度的單餅。