豆清泉品牌代理可量尺定做「億佳食品」

腐竹又叫腐皮，是傳統的豆制品之一，有著濃郁的豆香味，味道非常香，含有豐富的蛋白質以及其他的營養物質，非常有營養，老人和小孩都可以吃。

腐竹的顏色是黃白色的，食材油光透亮，需要用清水浸泡才能泡開，一般情況下需要一到兩個小時的時間，用上面小編教給大家的方法可以快速泡發，節約時間，而且泡出來的腐竹會更好吃。

腐竹是由豆漿制作而成，把豆漿加熱后，豆漿的表面會有一層薄膜，把薄膜挑出再干燥就制成腐竹了。腐竹富含大豆蛋白以及脂肪，營養價值高，容易保存，而且吃起來非常方便，所以很受歡迎。

黃豆的選擇：制作腐竹的主要原材料是黃豆，其主要成分是蛋白質和脂肪，黃豆的好壞直接影響成品腐竹的口感和質量。要選大顆，飽滿，金黃、光澤度好、雜質少的黃豆，也可選鮮香的土黃豆，磨出的豆漿會特別香濃。

泡豆：泡豆水量為大豆4倍左右，以大豆發脹后不會露出水面為要求。泡豆的標準是匯到大豆發漲去皮，兩瓣劈開后成平板，但不能水面起泡沫。一般浸泡的時間冬天約為16～20小時，春秋季節8～12小時，夏天為6小時左右。

磨漿過濾：浸泡完成的黃豆用打漿機制作豆漿前，注意要先清洗黃豆并挑選出個別色澤發暗的黃豆或其中的雜質。這樣制作出的豆漿會更純。磨漿是破壞大豆的細胞組織，使大豆蛋白質隨水溶出。磨漿時要注入原料的700～800%的水，磨成級細的乳白色豆漿。然后將磨出的漿子利用甩漿機或擠漿機進行豆漿與豆渣分離。(3)you皮腐竹的一種，從熟豆漿表面揭起的結皮，具有油潤的黃色光澤，圓形的薄片，加工方法與扁竹基本相同，唯是用光滑的細桿從豆漿中挑起，晾干后需鋪在濕布上，使之回潮變軟，平整后疊成半圓形。

煮漿抄條：煮漿是腐竹制作的一個關鍵環節。不同區域，操作略有差別，通常其操作步驟是：先用高溫豆漿煮開豆漿后，再降低溫度，同時撇去漿里的白色泡沫，過5—6分鐘，漿面自然結成一層薄膜，即為腐竹膜。