雞肉大型真空滾揉機價格推薦

用CO2與N2混合氣體作為抑菌氣體，經過正交實驗優化的變壓滾揉腌制工藝（滾揉溫度為5℃、變壓交變比為2、壓力為025MPa、混合氣體比為6：1)對微生物的抑制效果十分明顯，在滾揉溫度提高3℃的情況下，經過變壓滾揉后原料肉的菌群總數只有傳統真空滾揉工藝處理后原料肉菌群總數的56.2%。價體轉動時，塊狀肉在真空狀態下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿管壁切向翻滾、摔打。在滾揉后原料肉菌相方面，假單胞菌及大腸占總菌數的比例有一定程度的下降，乳酸比例上升，假單胞菌的優勢菌地位不變。
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