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發布時間：2021-01-19 19:33
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涼拌皮蛋的做法，好吃又爽口，趕緊學起來！
豆豉鯪魚拌皮蛋主料：皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋做法：1、將皮蛋用細線切割，準備適量陳醋和蔥花；2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。
皮蛋蒸粉絲
用料：皮蛋2個，粉絲適量，小蔥， 生姜，大蒜，火腿腸，生抽，油，鹽，
皮蛋蒸粉絲的做法
粉絲泡水（泡到手能掐斷）
皮蛋去殼，一個切成6-8小塊
姜蒜切末，小蔥蔥白切細，蔥葉切花，火腿腿切細丁
泡好的粉絲鋪在盤子里，擺上皮蛋，盤子周邊淋些生抽
熱鍋下油，小火，把姜蒜末蔥白火腿腸丁煸出香味，再加生抽調成汁，澆在皮蛋上
開水（多放些水）下鍋蒸8-10分鐘左右，出鍋撒上蔥花
皮蛋為什么能降火
吃皮蛋可以降火。
皮蛋性寒，是可以起到一定的降火功效，松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。它能有效的去除內火毒，防治，建議用2個松花皮蛋伴生的豆腐塊，直接生著吃，每天2次，能有效防治內火毒，預防和。食用時配以姜醋汁作調料，不僅可以中和松花皮蛋中的堿性成分，而且可改善口感，風味更佳。
關于變蛋和松花蛋的美食1.皮蛋瘦肉粥
我們日常生活中熟悉的皮蛋瘦肉粥中的皮蛋其實就是松花蛋，做法也很簡單。將大米洗干凈，將皮蛋切成丁塊狀，將瘦肉切碎，準備好姜蔥切成碎段。食用時配以姜醋汁作調料，不僅可以中和松花皮蛋中的堿性成分，而且可改善口感，風味更佳。將準備好的瘦肉放入沸水中焯水，然后撈出。將鍋中放入清水，用大火燒開，放入姜絲和大米以及一半的皮蛋，用小火煮20分鐘后加入瘦肉與剩余的皮蛋繼續煮10分鐘，然后依次加入鹽、雞精與香油，后撒上蔥花，一道香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好了。
2.涼拌變蛋
這道菜也是非常家常了，準備好5個左右的變蛋，準備好生抽、姜末、白糖、香油和醋。用燈光，若蛋內大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黃色或淺紅色為松花蛋，若大部分呈黃褐色，則為未成熟皮蛋。將皮蛋去皮切成塊，姜切成沫，準備一個碗，放入適量的醋、生抽、白糖和香油調成汁。準備好一個盤子上面擺放好變蛋，然后將調好的汁淋在上面就可以了，一道涼拌變蛋就做好了。
可以吃皮蛋嗎
人可以適量吃一些皮蛋，皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，而且脂肪和總熱量要比新鮮鴨蛋低，能刺激消化，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，。具有、養陰止血、涼腸、、之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。所以人適量吃一些皮蛋是沒有影響的。
不過皮蛋是透過混合純堿和石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛。所以人吃皮蛋的時候一定要注意適量。
