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發布時間:2020-12-14 08:58  
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2007年,中國餐飲業發展邁上新臺階,全年零售額達到12352億元,比上年約增加2006.5億元,同比增長19.4%,比上年同期增幅高出3個百分點,占社會消費品零售總額的13.8%,拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點,對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。中國餐飲業的快速持續發展,顯示出了在社會需求和經濟發展的大背景下,行業總體規模日益擴大,在國民經濟中的地位和作用明顯提升和加強。2008年1-11月份,全國住宿與餐飲業零售額達到13905.1億元,同比增長24.9%,環比基本持平,比上年同期加快6.1個百分點,占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%,拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點。其中11月份,全國住宿與餐飲業繼續保持快速增長,零售額實現1376.6億元,同比增長25.1%,比上年同期加.5個百分點,但比上月下降6.6%。餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業,經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段,取得突飛猛進的發展。全國已有餐飲網點400萬個。2005/2006年度中國餐飲百強企業資產總額約320億元、利潤總額約60億元、從業人員約80萬人,分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%,高于全社會餐飲業的平均增長水平。餐飲 2與此同時,超大規模企業開始涌現,有11家企業的營業額超過10億元,有34家企業的營業額超過5億元,其中前十強的營業額達到336.76億元,同比增長18.4%,占百強營業額總量的近五成,達到49.34%,百強企業的整體規模穩步提升,表明行業集中度進一步加強。連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市,但是向西部地區和中型城市滲透速度加快。 東部地區限額以上連鎖餐飲業門店數5589個,占限額以上連鎖餐飲業門店的 65.6%,比上年增長12.8%;中部和西部地區門店數分別為 1211個和 1714個,占 14.2%和20.1%,增長5.6%和16.1%,西部地區超過了東部地區門店的增速3.3個百分點。
食療上說的湯,是指用少量食物或適量中藥,放較多量的水,烹制成湯多料少的一類湯菜。湯中配用,可采用下述三神不同的用法:一是洗凈后直接放入,或用潔凈紗布包裹放入,待湯燒好后棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食及藥食兩用之品可一并吃下。二是先將加水煎取汁,然后在烹制中倒入。三是原料用人參等珍貴的,除切片燒制外,還可加工成粉末,在臨起鍋前放入,以便充分利用,不致浪費。