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從地方上來看，據不完全統計，截至目前，南寧、三亞、合肥、南昌、大連、唐山、宜昌、麗江、蕪湖、廣州、銅仁、徐州、煙臺、南京、銅陵等多個城市陸續實施了餐廚垃圾管理辦法，100個試點城市中已有62個城市專門實施了餐廚垃圾管理辦法或條例，10個城市出臺了餐廚垃圾管理實施細則或實施方案，3個城市出臺了管理意見，8個城市正在編制餐廚垃圾管理草案，已出臺、計劃出臺餐廚垃圾管理相關規定的城市占比83%。

根據相關統計，在目前已知項目承建單位的餐廚垃圾處理設施中，參與餐廚垃圾處理設施建設的單位至少有50余家，其中有2座及2座以上餐廚垃圾處理設施承建經驗的單位約有15家，其中江蘇維爾利、桑德環境等公司逐漸成為行業龍頭。

總的來看，隨著人民生活水平的日益提高，舌尖上的安全越發受到關注，進而使餐廚垃圾問題的凸顯受到相關政府部門的日益重視。其實，無論從政策上還是市場上看，餐廚垃圾無害化、資源化處理都將是環保行業中一個大有可為的發展領域。

6、排氣除臭系統

排氣除臭系統采用的是高風壓風機強力抽排的模式。混合大量水蒸氣的腔內氣體經風機抽出后，經過一個冷卻系統去除一部分水分，然后經過濾、除油等進入低溫等離子反應器中，被光解后去除異味；或經過活性炭進行除味。后成為達標氣體，通過管道排放在大氣中。除臭裝置其原理見下圖所示：以上就是餐廚垃圾處理設備系統的介紹。

來源及特點

餐廚垃圾是食材垃圾中是的一種,包含家庭生活、校園、食堂及餐飲行業等生成的食材加工邊角廢料(廚余)和食用殘留(泔腳)。其成份復雜，主要是油、水、果皮、瓜果蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。我們國家餐廚垃圾數目特別龐大，并呈飛速增長的趨勢。

餐廚垃圾有著顯著的危害，其特點可歸納為：

1、易腐爛、霉變、有異味、滋長蚊蟲。

2、存在有病原菌、病原微生物。

3、富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。