威海奶糖設備機械廠量大從優「寶剛機械」

糖果包裝機械的設計主要目標

1)適用性。

主要是指糖果包裝機械安全衛生設計的相關內容能在實際生產中得到適用，切實滿足生產需要，保證食品的安全性和可靠性。糖果機械公司小編介紹適用性是設計的前提，也是設計發揮作用和適用于生產的前提保障。

2)穩定性。

在進行食品生產過程中，食品機械安全衛生設計需保證穩定性，食品機械在運行時，要符合生產需要，并進行有效性的工作，不會導致生產斷續或帶來安全隱患。

3)規范性。

注重從生產的要求角度出發，使相關生存工藝手段與實際需要進行結合，在這種規范性的要求下，切實保證相應的食品生產進行下去。

4)可靠性。

食品生產過程中，根據實際生產需要，食品機械能夠可靠、有效地工作，且機械設備能達到預期的使用壽命需要。

5)安全性。

安全性問題是設計的一個重要目標，體現在人機安全兩個方面。一方面，人們利用食品機械能正常地進行生產，機械設備不會對人的身體產生傷害；另一方面，食品機械順利運轉，不會對食品產生污染，且設備發生故障率極低，不會對人和食品造成危害。

6)技術性。

食品機械安全衛生設計的技術性，注重從生產角度和經濟角度出發，在滿足實際生產需要的同時，也能保證具有較低的成本，滿足食品生產的經濟性需求。技術性設計過程中，注重對不同的設計方案進行比較，對產生的相關費用進行對比，從而實現方案化選擇。

影響糖果中香精使用效果的五個因素

影響糖果中香精使用效果的五個因素

　　1.受熱揮發分解

　　糖果生產除軟糖。壓片糖，膠基糖生產溫度不高外。一般產品熬糖溫度會很高，酥糖可達到160℃以上。無糖糖果甚至會更高，如果在添加香精時糖溫較高，就容易引起香精揮發和香精成分的分解。

　　2.光照或氧化

　　部分香精中的香氣成分在光照或與氧氣接觸易被氧化，導致異味，因此糖果一旦生產出來，包裝材料要求避光(如采用鍍鋁膜或錫箔紙)，又要求密封性能好，有效隔絕與空氣的對流。充氣糖果如蛋白糖。淀粉糖漿——是生產糖果的另一種主要甜味料，其主要成分是葡萄糖、麥芽糖、高糖和糊精。牛軋糖.棉花糖，奶糖等，由于充入大量氣體，其中空氣對產品保質期中的香氣保存便有一些影響。也有香精長期露置空氣中，易被氧化生產醛類物質，導致氣味，造成香氣劣化。所以。要求在糖果生產時，應盡量減少香精在空氣中的暴露時間.一則用后立即密封，二則生產出來的產品冷卻到適當溫度時，盡快進行包裝。

　　3.糖果質構與酸堿度

　　糖果質構對香氣的釋放和香味效果有很大影響，同時糖果的酸堿度(pH值)對產品的加香效果也有不同影響。酸堿度會影響到糖果香氣成分的變化.有的會使香氣失去純凈，清爽感，而發出不愉快的氣味。

　　4.香氣成分之間的化學反應

　　香精化合物可能含有幾十種不同的化學物質，帶有大量的活性基團，各組分之間也可能會發生反應。不少的生產廠家為了獲得獨特的香氣，采用香精復配的方法，若組合不當，成分之間的化學反應往往會影響到香氣的正常發揮。

　　5.微生物影響

　　在使用冷浸法生產的天然香精時，易受到微生物污染。在生產環節中.應注意做好空氣及生產設備的消毒.以免產生微生物超標。

燈泡棒棒糖火爆，彰顯糖果機械柔性化生產的必要性

據了解，武漢一糖廠半個月就賣出了20000多只燈泡棒棒糖，這么龐大的訂單量依靠手工制作不夠現實。目前市面上所出現的燈泡棒棒糖屬于硬糖，且因為要模仿燈泡，一般不會與其他顏色相拼接，因此與尋常硬糖的制作過程類似，只在成型、包裝環節有所區分，因此對糖果定型機、糖果包裝機等設備提出了一定的要求。砂糖本身不帶還原性，加水在酸和酶的作用下分解產生的糖與果糖混合物，稱為轉化糖，帶有還原性，能阻止砂糖的結晶，在糖果制造中，利用的這個變化特點，使糖果性質有所改變，還能防止返砂。

市場上的糖果成型設備主要有連續回轉式沖壓成型機和澆模成型機兩種。連續回轉式沖壓成型機通過擠壓、成型孔完成糖果定型，改良了原先只能加工一粒糖的局限性，但因為采用擠壓成型，不適合軟糖類的加工?？谖抖喾N，如牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子草莓、櫻桃、香橙、菠蘿等。澆模成型機利用模型盤及冷卻設備來實現成型，由輸送帶、注糖嘴、模型盤、澆糖泵等組成，生產燈泡棒棒糖時只要具備相應的模型盤就能生產，受到糖果類型的影響限制較小。

再來說說糖果包裝機，目前市場上的燈泡棒棒糖多以塑料膜封包裝為主，這和傳統棒棒糖較為相似。一般而言，棒棒糖包裝機需要首先對棒棒糖進行方向調整，然后對糖果進行包裝、旋轉、熱封，但市面上所見的棒棒糖包裝機所適用直徑在3cm以下，而燈泡棒棒糖的直徑在6cm左右。實在，關于如今的中國制造業來說，使用智能制造技能并不是困難，現在的疑問是假如只是在企業的某個部分完成智能化，而又無法全局的優化，則這種智能化的意義是無限的。這對糖果包裝機提出了柔性化的要求。

智能化是柔性化較的表達形式，在啤酒行業，不少企業通過引入智能化生產線實現同一條生產線可以在9種產品之間切換，從而更好地在年輕受眾中贏得市場。印象里，糖果的受眾主體是兒童，需要在顏色、口味、外形上對受眾主體產生，就算不夠精致，兒童也不會太過在乎。而現在，糖果逐漸擴充至更廣大的年輕群體，作為禮物的形式出現在更多人的視野里，于是出現了唯美的星空棒棒糖、惡搞意味居多的燈泡棒棒糖等。另外3D打印行業同樣對糖果生產線造成了一定的沖擊。解答：據了解，由于受到資金、技術的限制，傳統的小型糖果企業或者手工作坊采用銅鍋熬糖，先在化糖鍋中按照一定的比例加入砂糖、糖漿和水，之后放置在帶有控溫裝置的加熱器上熬煮。據筆者了解，市面上早已出現了軟糖3D打印機，打印的形狀包括青蛙、章魚等動物，還能打印軟糖賀卡作為禮物。糖果生產線設備要在雙重壓力下展現自身優勢，智能化成為當下較為迫切的需求。

這次燈泡棒棒糖小火一把，下一次又會是什么樣的糖果呢？