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發布時間：2021-08-01 07:12
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廚房工程設計施工留意事項
商用廚房設計、施工注意事項包括以下五點
1、廚房工程施工進度要布置合理，與其它專業無縫配合，交差作業時按流程處置，不敵對協商，只要各個相關部門配合完滿了，才不會影響進度。
2、設備入場時門洞的大小必須滿足設備尺寸。
3、現場尺寸:根據后期設計圖紙重新檢查設備的設置尺寸，確保廚房設備入場后能否安裝，有些設備通道狹窄，無法安裝，因此此類設備應首先處理。
4、水、電、位置有誤差，立即與總包、分包聯系，及時處理，無效處理。
5、設備布置應水平垂直、合理配置。
隨著餐飲業發展，餐飲行業食品安全受到越來越多的關注，對商用廚房工程的要求也越來越高。這就要求在廚房初期規劃時，就要保證符合廚房運作流程及國家審批的各種要求。
商用廚房工程一般分為職工休息區、酒吧功能區、廚房功能區、更衣區、進貨檢驗接受區、辦公室區、干倉區、冷凍冷藏庫區、臟餐具清洗區、職工廁所、垃圾分類和資源回收整理區等功能區。
作為專業餐飲廚房工程公司，廚具營行對餐飲廚房工程功能區設計有著豐富的經驗。下面一起來看看餐飲廚房設計都有哪些基本要點吧：
1、清濁分離：清濁分離:魚肉處理-蔬菜處理-出菜線-污穢餐具回收線-垃圾回收-出貨線。
2、冷熱分離：熱食調理區-疏果調理區-冷食輕食調理區。
3、動線順暢：出入路線-庫存倉庫路線-準備區預處理路線。
4、空調順暢：新鮮空氣輸入-油煙處理排放-冷氣調節。
5、燈光水電消防安全。
6、環保及節能理念：油水殘渣分離-噪音防止-油煙處理-垃圾分類-能源和水資源回收。
7、衛生管理：食品衛生-還境衛生-人員-寵物衛生及健康管理。
8、未來性及性：設備使用教育訓練-設備功能的重復使用性-設備的維護和故障排除方便。
教你如何選購商廚電器1、安全原則：商用廚房設備采購時可查看設備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運轉是否正常有無異音、內壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。2、適用方便原則：商用廚房設備的選購應該符合其生產的發展需求，應該根據其生產經營的長遠規劃，明確廚房各式設備添置的程序步驟、應符合菜單的設計需要、符合生產的操作和規模需要，減少盲目性、浪費。另外，設備的選購應方便生產加工，要具備多功能性和可移動性，減少廚房的占地面積并節省勞力。商廚電器3、原則：買商用廚房設備性比價高原則即是指經濟合理和質量兼顧。力求以經濟合理的投資價格選購先進、美觀、耐用、多功能的產品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用，盡可能選擇能耗低、熱的設備。4、容易清潔保養原則：商用廚房設備符合衛生的要求，應使用無毒、耐用、容易清潔的材料制成，所有轉動部件和刀鋒應有防護罩保護并便于拆卸清洗，設備的工作臺、工作柜的門也應便于清洗拆卸，設備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩定、無吸收性等。
