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發布時間：2021-10-26 03:03
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可以說，正是因為趙家臘汁肉能夠在保證自己的食材綠色基礎上，輕松打造屬于自己的美食美味，而且，趙家臘汁肉美食項目已經有了十分火爆的生意，眾多加盟商都在關注它，要是您也是一位想要親自加盟這個美食項目的朋友，希望可以及時行動起來，選擇趙家臘汁肉優勢美食，就不會讓您失望的。對漿水菜要精心侍弄，俗稱"投漿水"，即在食用的過程中，不斷地倒缸清底，去除沉淀物，并不斷地加以涼面湯。
不僅充分保證了品牌的優勢和特色，對市場發展有著敏銳把控的西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司創業更是會根據市場的變化及時確定并調整發展方向，擴大產品品系，推出相應的，能夠及時迎合消費者需求和市場潮流的理想產品，幫助商家及時掌握市場先機，贏得競爭勝利，其無愧于餐飲行業者，餐飲創業平臺之等的美譽，開拓市場，潮流的現代化餐飲王者，非西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司創業莫屬。照關中人的吃面習慣，總是湯多面條少，所以連吃三五碗是不稀罕的。
做好面食
1.怎么和面效果好
1、餃子面:500克面粉加50~60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。
2、搟面條面:500克面粉加35~40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
3、蒸饅頭面:500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
4、烙餅面:500克面粉加50~60%的溫水，醒面20分鐘后揉做，效果。
5. 面粉的色澤
正常的面粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的面粉往往是添加了過量的增白劑。
6.面粉的使用
1、面條
在面粉中加入約1/3的冷水，攪拌均勻，醒面20分鐘后壓成面片，然后分幾次在家用壓面機上壓成約1毫米厚的面片，切條即可。若用手搟面，面團可和的稍軟一些。煮面時，可在水面加一湯匙油，面條就不會粘,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。
2、餃子
制作餃子時，和面加水量介于饅頭和面條之間約為45%。煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟后，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說的"敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡"。
3、自發粉的使用
在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鐘后成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開后15-20分鐘即熟;使用自發粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉)，否則面筋未形成網絡，揭鍋后饅頭易塌陷; 若使用富強粉制作饅頭，則需加入適量酵母(1%左右)，并適當延長發面時間約20分鐘。專家稱，每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感。
4、加水量
制作不同的面食時加水量是不一樣的。面條、餃子、饅頭加水量應依次增加。并且根據不同品質的面粉作適當的調整。
