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發布時間:2020-11-05 07:27  
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金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。開始包包子~包好后,將包子放入蒸屜中,靜置15分鐘松弛,然后蒸15分鐘,蒸好后不要著急開蓋子,等幾分鐘再打開蓋子,松軟可口的包子就做好了,特別好吃哦。
金華一路通餐飲與您分享:韭菜餡包子
材料面粉200克,干教母2克,韭菜,雞蛋,鹽
做法1.面粉200克,干教母2克,用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進面里,揉成面團
3.放面團的盆蓋上蓋子,30°左右放置兩小時
4.韭菜摘好洗凈,控干水分
5.鍋里加油,燒熱,把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻,里面加少許鹽
7.面團漲到原來的2-3倍大時,表明面團已發好
8.面團取出,繼續按揉.把面團搓成長條,揪成大小相等的劑子
9.把面劑子搟成薄片,包入餡料,手指沿著邊緣打摺,收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花卷,哈哈
10.上鍋蒸十分鐘,白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店,現已建成多家直營店和加盟店,與社會精英和伙伴共同實現品牌共享、財富共贏。面粉蛋白質與籽粒蛋白質含量密切相關,一般后者要比前者少一個百分點。

金華一路通餐飲與您分享:面粉分類類別
全麥粉:全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。
面包粉:有人會問了,上面不是說到了高筋粉,高筋粉就是用來做面包的啊,其實,面包粉不等于高筋粉,所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、以及谷蛋白等,增加蛋白質的含量,以便能更容易地制作面包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的面粉,這樣就能做出體積更大的面包來。金華一路通餐飲與您分享:小麥是世界第1大糧食作物,因其適應性強而廣泛分布于世界各地,從北極圈附近到赤道周圍,從盆地到高原,均有小麥種植。
金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司,位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市,是一家以面食包子為特色的專業化小吃餐飲連鎖機構。以傳承包子文化為基礎,做具有文化內涵、有產品保證、有特色、健康的包子店。
金華一路通餐飲與您分享:如何發面蒸包子?
蒸制:蒸鍋中放的水量是蒸簾和鍋底中間或者偏上一點點的位置就可以,水太多容易造成下面那層饅頭的底部被水燙過而發粘,水太少沒有足夠的蒸汽會干鍋而且饅頭會發死;蒸簾在擺入生坯之前要往上面倒一點油用手或刷子抹開就可以了;低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養物質,因此石磨面粉很大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1。全程用大火蒸,鍋出蒸汽后開始計時,一般根據面食的大小多少而蒸15~20分鐘。蒸好后,等2-3分鐘開蓋,即可。