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有學者研究了三氯蔗糖與蔗糖、阿斯巴甜、糖精、安賽蜜在甜味、苦后味、酸味、體積感、甜后味及非甜后味等方面的區別，發現三氯蔗糖與蔗糖的味感為接近，這說明了三氯蔗糖的問世代表了高甜度甜味劑的成就。在一些食品生產應用中，阿斯巴甜滋味口感不錯，但是易分解，不穩定；甜蜜素、糖精安全性受到一定程度的爭議，且易產生后苦味；所謂的“蛋白糖”成分不一，安全性差，使用易造成糖精和甜蜜素超標；糖醇類甜味劑甜度低，使用成本高，且溶解吸熱大于蔗糖，雖然易產生清涼感，但口味異于蔗糖的甜熟感。而三氯蔗糖甜味感非常接近蔗糖，對熱、酸、堿十分穩定，安全性高。它的優點主要有：高甜度，為蔗糖的400～800倍；安全無毒，不會對人體產生副作用，通過了美國FDA的認證；低熱量，可用于不能食用營養型甜味劑的人群，如患者、人等。 [3] 同時亦不會引起，有益牙齒健康；穩定性好，可以長期儲存，并且在高溫食品加工過程中甜味不會受到破壞；甜味純正，與蔗糖甜味相似，不會像其他某些強力甜味劑那樣會產生苦后感及異味；價格便宜，相同甜度下為蔗糖價格的1/3～1/2。

甜菊糖苷

作為一種植物無熱量代糖品，甜菊糖苷對于那些正在為他們的健康生活方式均衡和體重管理計劃尋找一種無熱量増甜劑替代品的消費者而言，是一次的，的機會。1.安全性高。甜菊糖苷原產地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史，至今未發現有任何。⒉低熱值。用于制作低熱量食品、飲料，非常適用于、肥胖病、患者食用。⒊甜菊糖苷易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用口味更佳。⒋甜菊糖苷屬非發酵性物質，性質穩定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發生變化，也易于儲運。長期食用不會引起。⒌甜菊糖苷味似蔗糖，又有獨特的清涼、甘甜的特點。可用于制作風味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品、的異味、怪味，代替蔗糖用于制藥、生產糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調料、醬菜制品、牙膏、化妝品及等。6.穩定性，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖苷的性質是相當穩定的，有利于降低粘稠度，抑制細菌生長，延長產品保質期。

產品特性：

三氯蔗糖是新一代甜味劑，外觀為白色結晶粉末 (或顆粒)，甜度約為蔗糖的600倍；是一種以蔗糖為原料的甜味劑，口感純正；在產品應用中，穩定性高、耐酸堿、耐高溫、貨架期長；安全性高。

產品應用：

三氯蔗糖已被廣泛用于各種食品,包括烘焙食品,烘焙混合,不含酒精的飲料、口香糖、咖啡和茶產品及糖果等。

三氯蔗糖可以顆粒形式使用，可以用糖進行等體積的取代。顆粒狀三氯蔗糖混合物包括填充劑，所有這些填充劑都迅速溶于水。盡管三氯蔗糖顆粒具有明顯的逐體積甜味，但烘焙產品的質地可能會明顯不同。三氯蔗糖不是吸濕性的，它會導致烘焙食品比用蔗糖制成的烘焙食品明顯更干燥且質地更不緊密。與蔗糖在高溫下烘烤時會熔化的蔗糖不同，三氯蔗糖在經受干燥的高熱量（例如在350°F或180°C的烤箱中）時會保持其顆粒狀結構。此外，三氯蔗糖在其純凈狀態下在119°C或246°F下開始分解。因此，在某些食譜中，例如法式焦糖布丁，這要求糖撒在頂部以部分或完全融化和結晶，用三氯蔗糖代替不會導致相同的表面質地，松脆度或晶體結構。

甜度與甜感特征甜度為蔗糖的250~450倍，帶有輕微澀味，甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味，味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些，適度可口，純品后味較少，是接近砂糖的天然甜味劑。但濃度高時會有異味感 [1]  。性狀與性能甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩定，室溫下性質較為穩定。易溶于水，在空氣中會迅速吸濕，室溫下的溶解度超過40%。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道良好；與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質較好。食用后不被吸收，不產生熱能，故為、肥胖病患者良好的天然甜味劑 。