使用合肥冷庫(kù)進(jìn)行保鮮時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？

冷庫(kù)在我們的生活中可謂是應(yīng)用非常的廣泛，像平時(shí)的一些食品的保鮮都是需要需要冷庫(kù)的，我們家里用的或許冰箱就可以，但是像一些酒店，飯店，大型的物流公司等都是需要冷庫(kù)的，那么我們?cè)谑褂煤戏世鋷?kù)進(jìn)行保鮮的時(shí)候需要注意哪些事項(xiàng)呢？今天跟大家介紹一下蔬菜冷庫(kù)進(jìn)行保鮮時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)。

一、溫度。采用冷庫(kù)鮮技術(shù)，控制好冷庫(kù)中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對(duì)于易受冷害的蔬菜(如苦瓜、黃瓜等)可放在5~7℃冷庫(kù)中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘小楸ＷC成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2～5℃條件下進(jìn)行。
二、濕度。為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%～95%。并且在存放過(guò)程中，根據(jù)貯物量及庫(kù)間溫度情況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。
三、適當(dāng)晾曬。香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫(kù)前必須適當(dāng)晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長(zhǎng)貯藏期。
四、防止堆壓。進(jìn)庫(kù)蔬菜應(yīng)整齊地?cái)[放在貨架上，或者打垛放在庫(kù)中，防止碼垛過(guò)高堆壓對(duì)蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。
蔬菜保鮮冷庫(kù)是用人工制冷的方法讓固定的空間達(dá)到規(guī)定的溫度便于貯藏物品的建筑物，主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。