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發布時間：2020-12-12 10:09
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香腸是我們日常生活中不可或缺又老少皆宜的零食。但是，你知道那層包裹在香腸外面的薄薄的膜到底是什么嗎？沒錯，那就是我們所說的腸衣。腸衣就是香腸的外衣，它的作用就是保證香腸在一定的時間里不變質。所以它也被稱為保護香腸良好口感的屏障。
東莞市志通腸衣有限公司專業從事：天然腸衣 ，豬腸衣 ，羊腸衣，蛋白腸衣等產品。我們本著“專業服務，顧客為先”的服務宗旨，質優的服務和高標準高質量的服務意識，贏得了廣大客戶的信任和贊許。
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腸衣的構成
腸自內向外可分為粘膜、粘膜下層、 肌層和漿膜4層。4、香腸的制作適合四川等濕潤陰涼的地方，北方的氣候室外太冷，室內太熱，不太適合制作香腸。加工豬、羊的鹽腸衣時，僅留粘膜下層，刮去其他3層；加工豬、羊的干腸衣時,除粘膜下層外還保留部分粘膜；加工牛的鹽、干腸衣時，只除去粘膜而保留其他3層。鹽腸衣的加工過程大致為：洗凈鮮腸,浸泡18～24小時后進行剝刮。
灌香腸的配方比例是多少？
專業的鹽漬豬腸衣廠家，經營銷售各種腸衣產品。以此為拓展給大家介紹一些關于灌香腸的知識，一般灌香腸的配方比例如下：
灌香腸以10公斤肉為例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黃酒、300-400克精鹽、600克生姜榨出的汁。
此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒等各30克左右，外加20克硝水。
即：白糖：味精：料酒：精鹽：生姜汁：配料：硝水=40：3：25：35：60：3：2。
料配好后，要用手反復攪拌，使肉和配料充分拌勻。
間隔1小時左右，待配料入肉后便可以利用豬羊腸衣來進行灌制。
腸衣廠家：灌香腸的制作步驟
1、將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，然后切成0.5厘米的小方丁。
2、瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血r水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，之后沖洗干凈，濾干。
3、肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
4、洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。注意每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
5、鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。
6、將弄好的餡料灌進腸衣中。
