速凍柜供應在線咨詢

       中速技術由于降溫速度還不夠快，不能快速通過“冰晶生成帶”，因而食物的微觀結構就被破壞了，一旦解凍，細胞液就會流失，食品原有味道變淡，口感等物理指標有所下降，營養(yǎng)也會流失。但是中速比慢速時的物理性質變化要小。所以事實上中速也無法鎖鮮，也只能確保一定時間內食物不變質。速凍柜供應服務熱線。

         超低溫快速，例如浩洋速凍食品凍庫使用的液氨制冷技術，在幾分鐘至十幾分鐘內，把食物中心溫度達到食品鎖鮮要求的零下18度。以的時間，讓溫度快速穿過結晶區(qū)（冰晶生成帶-1℃至-5℃），溫度迅速降低，使細胞內和細胞外的水分子，同時生成數量很多，體積很小（直徑5微米以下）的結晶（時間越短冰晶越小），這樣水分子在組織中形成均勻分布的細小結晶，就不會刺破細胞膜（動物細胞的直徑一般在10微米以上），確保食物微觀結構的完整性，解凍后細胞液流失，上保證它的可逆性，可以保持新鮮時的口感、味道及營養(yǎng)。實現長期鎖鮮的目標。速凍柜供應服務熱線。

      超低溫冷凍技術可以在短時間內將海鮮的中心溫度降至-60℃而達到完全，它可以快速和有效地使食品降溫，令水分完全固化，阻止了因流動性而造成的質量變動，確保海鮮的營養(yǎng)和水分不流失，達到了無損效果，確保食品的口感被完整保存。食品解凍后，跟鮮活的沒區(qū)別，保持了海鮮的原色、原味和原質。速凍柜供應服務熱線。

        美國FDA規(guī)定魚肉（海鮮）必須在-35℃冷凍15小時，或是-20℃冷凍7天才能生食。而在超低溫冷凍的環(huán)境中，能有效防止細菌侵入，海鮮必須經過事先加工處理，在黃金時間段內急速冷凍，超低溫可殺滅細菌和，滅菌后并放置到-60℃的環(huán)境中保存，確保海鮮的安全和品質，獨立保鮮包裝，鎖鮮。對于一些距離較遠或者不容易保存的海鮮，在長途運輸的過程中會造成大量的損耗，并使其失去鮮美的美食體驗。但是，通過-60℃超低溫冷柜的全程保鮮，就能保持肉質鮮美及營養(yǎng)健康。速凍柜供應服務熱線。

       肉在冷凍狀態(tài)下不會出現細菌大量繁殖，但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細菌。這些冷凍肉在脫離冷凍環(huán)境下就容易發(fā)霉變質，食品發(fā)霉變質的同時會分泌出霉菌，當人食用發(fā)霉變質的食物時，容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀，時間長了會引起細胞癌變。而簡單的處理加工及烹飪很難去除霉菌對人體的危害。速凍柜供應服務熱線。

        細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用后很有可能，出現嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。另外，肉被凍住之后，里面的微生物和細菌以及依舊在里面，會慢慢產生滲入肉當中。當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及會變得很活躍，肉的變質也非常快，長期食用會降低人體。速凍柜供應服務熱線。