信陽旋轉水煎包鍋廠家在線咨詢「順達」

1.肉餡：200g豬肉糜 1勺料酒 1勺生抽 少許鹽 少許糖 少許白胡椒粉 120g泡過蔥姜的水（蔥姜棄用），順時針攪拌起勁。2.肉皮凍切碎（超市有賣，網購也可），拌入肉餡，肉與皮凍比例是7:3，喜歡湯汁多些的可以6:4。3.生煎皮：200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少許鹽和120g清水攪拌均勻，和成面團后蓋保鮮膜醒發30分鐘，醒發好的面團搓成長條狀，表面刷少許油，切出大約16g每等份。4.將生煎皮用搟面杖搟成圓形，包入肉餡，收口朝下。5.冷鍋冷油，將包好的生煎包均勻碼入鍋內，大火煎至底部呈金黃色，加入沒到包子一半的清水。6.加蓋大火8分鐘左右，開蓋撒上適量黑芝麻、蔥花，繼續加蓋中火5分鐘，關火，燜2分鐘出鍋！

食材面粉250克、豬肉餡200克、溫水130克、酵母粉3克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺白糖1小勺、料酒1小勺、蔥姜末2勺、植物油2勺步驟1.豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時，然后放涼凝固成凍。2.溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團，溫暖處發酵半小時，即成半發酵面團。3.肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料。

1、500克面粉，2克酵母粉用36℃溫開水化開，酵母水邊倒邊攪拌到面粉中，攪成絮狀，揉成面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘至2倍大。2、準備500克豬肉剁成肉末，加入蔥姜末，一勺鹽兩勺生抽，一勺老抽，一勺糖提鮮，順時針方向攪拌至上勁，放一旁備用。3、醒發好的面團案板上撒上干面粉排氣，搓成長條，切成大小均等的小劑子，然后用掌心揉成小面團，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。4、一勺肉餡放入面皮按逆時針方向捏出褶子，包個小包子。