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發布時間:2021-09-25 19:26  
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全自動真空和面機 關鍵詞:該機主要適合攪拌各類面食、糕點、面點制品。速凍食品包括:各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現代面食品,方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產的理想設備。真空和面機是利用真空(負壓)狀態和面,使小麥粉中蛋白質在短時間內吸透水分,形成的網絡結構,比正常狀態下和制的面團熟化程度提高2倍以上。不僅適用于面制品行業中,同時還適用于化工、行業的同類作業。
特點:和面采用板式槳葉攪拌器,配備一臺高強度真空泵,本機同鏈輪轉動,帶動槽內擺桿轉動,起到面粉混合攪拌的功能,料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準確,接觸食品部位及外觀均采用不銹鋼材料,符合國家食品衛生標準要求。
和面原理:真空和面機是在真空負壓下模擬手工活面的原理,較常態和面增加10-20%的含水量,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,和制的面團光亮、均勻、具有彈性,面筋的強度大,面團質量得到明顯改善,加工出來的面品口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機一是品種繁多,從傳統的水面、拉面、蒸面、曬干面等手工產品,到現在的方便面、保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現面食品,可謂新品層出不窮。
真空和面機應用真空技術和面,面團含水量較大,一般在百分之四十左右,較普通和面技術增水百分之十到百分之二十,可顯著改善面團質量,促進蛋白質網絡結構的形成。
”真空和面機在真空狀態下模擬手工和面的原理,讓面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于普通和面機的和面效果,面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀,加工出來的面品,口感光滑、透明度高、彈性好。