古襄陽襄陽襄城牛肉面培訓無保留教學「汪大膽面館」

襄陽牛肉面的面條采用的是堿面，簡而言之面條是放了堿的，堿的用量點到為止，沒有苦澀味，只散發著面香，頭天晚上就可以把面準備好，過水刷油拌好放在簸箕里，第二天早上，支起兩口大鍋，一鍋白，一鍋紅，白的是開水，燒開冒泡，升起白霧，一鍋是紅湯,是店老板早起用熬好的紅油和香料還有牛油調制出來，上面飄浮著激發食欲的紅油，青蔥段恰到好處的點綴著。

吃襄陽牛肉面不會發胖。

有很多人認為吃面條是會發胖的，現在很多美女為了自己苗條的身材，對面食一律敬而遠之，這樣也不一定完全正確。襄陽牛肉面就以150克煮熟的面條為例，它里面含有的營養成分主要是有1克脂肪、7克蛋白質和40克碳水化合物，熱量才180千卡。面條的脂肪不多，還特別能給人飽腹感。每天攝入適量的面條是不用擔心發胖的。

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一看，看肉皮有無紅點

，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

二聞，新鮮肉有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸彈 性

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1.重視信息，綜合分析。市場變化受到很多因素的的制約，因此要充分利用各方面的宏觀信息，如國家的宏觀調控政策等，以此作參考來預測。

2.把握形勢，抓住熱點。市場是國民經濟的綜合反映，市場預測隱蔽開經濟形勢。只有緊跟形勢才能左右逢源，一拍即合；同時要不失時機地抓住各種熱點，來招攬生意。

3.審時度勢，掌握規律。在科技迅速發展的今天，對食品的預測要審時度勢，掌握其發展的普遍規律。現代人對食品的要求是保健、營養、減肥、快捷、方便、名優、新奇、特色、新鮮、衛生等。